可能對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)很少會(huì)見(jiàn)到臺(tái)式茶餐廳，但是南方人可能對(duì)于臺(tái)式茶餐廳就非常熟悉了，不知道你們有沒(méi)有經(jīng)常去臺(tái)式茶餐廳就餐呢？無(wú)論是哪一家的臺(tái)式茶餐廳，基本上都會(huì)有三杯雞這道菜，而且吃過(guò)三杯雞的人應(yīng)該都知道這道菜不僅色澤非常的紅亮，看上去就非常的開(kāi)胃下飯，而且它帶著一點(diǎn)辣確實(shí)也是非常美味的，那么好多人不知道三杯雞的可能就會(huì)疑惑，為什么這道菜會(huì)叫做三杯雞呢？那么三杯雞到底指的是哪三杯呢？今天小編就來(lái)跟大家分享一下。

三杯雞到底是哪三杯？不需一滴水，全靠這三杯，好吃到掉眉毛

三杯雞其實(shí)是江西的地方傳統(tǒng)名菜，而且它的歷史已經(jīng)非常悠久了，不過(guò)后來(lái)流傳到臺(tái)灣，所以說(shuō)在臺(tái)式茶餐廳當(dāng)中幾乎都可以吃到這道菜。據(jù)說(shuō)這道菜還與文天祥有一定的關(guān)系呢。這道菜在烹飪的時(shí)候是不需要放任何湯水的，他需要放一杯甜米酒，一杯豬油，一杯醬油，所以說(shuō)才取名為三杯雞。而且這道菜通常選用三黃雞制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。那么今天小編就來(lái)跟大家分享一下三杯雞到底是如何制作的？吃貨朋友們不容錯(cuò)過(guò)。

準(zhǔn)備食材：雞肉（三黃雞），九層塔，紅辣椒，米酒，黑麻油，醬油，冰糖，蔥，姜，蒜

制作方法：

1、首先我們選擇新鮮的三黃雞，回家之后在清水當(dāng)中沖洗干凈，控干水分，將雞肉剁成小塊兒，放在一邊備用。

2、然后我們準(zhǔn)備九層塔，摘去根莖之后只留下葉子，清洗干凈，紅辣椒清洗干凈切成小段，姜清洗干凈之后切成姜片，大蒜剝?nèi)テで谐伤馄[清洗干凈之后切成蔥段放在一邊備用。

3、鍋中放入適量的冷水，然后將雞肉冷水下鍋往鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)米酒，這樣大火煮開(kāi)之后將雞肉焯一下水，用勺子舀去上面的浮沫，然后將雞肉撈出在溫水當(dāng)中，沖洗干凈。

4、然后將鍋燒熱之后，放入適量的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到6、7成熱的時(shí)候，放入姜片和蒜炒出香味，再將焯過(guò)水的雞肉放入到鍋中翻炒一下，再加入蔥花炒出香味。這里大家一定要注意一點(diǎn)，加入的油是一半植物油，一半黑麻油。

5、然后往鍋中加入一大勺醬油，翻炒均勻，使雞塊上色，最后再加入兩大勺米酒，再放入適量的冰糖，一直炒至冰糖，完全融化雞塊，均勻的上色之后我們就蓋上鍋蓋，小火慢慢的燉煮15分鐘左右。

6、等到湯汁收的差不多的時(shí)候，加入切好的紅辣椒和羅勒葉，大火爆炒收汁。最后再加上一點(diǎn)黑麻油和羅勒葉翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜幾秒，這樣非常美味的三杯雞就做好了。

今天小編的分享就到這里了，如果大家對(duì)此還有其他不同的意見(jiàn)或看法，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言，同時(shí)也可以關(guān)注小編，了解更多的美食知識(shí)。