大家好，這里是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享一道川味濃郁的辣子雞特別好吃的做法，特別的家常，特別的好吃，麻辣酥香，解饞又超級下飯。一起來看看我是怎么做的吧！

辣子雞

食材：

小雞腿3個(gè)、鹽少許、蔥姜片少許、料酒少許、老抽少許、食用油適量、蔥姜蒜粒少許、干花椒少許、白糖少許、白芝麻少許、油酥花生米少許、香油少許、花椒油少許。

小雞腿

家常辣子雞的具體做法：

1.今天我們選用的食材是小雞腿3個(gè)，不喜歡的可以不放。其實(shí)最好的食材是選用仔公雞，家庭做法直接用雞腿就比較方便了。

2.首先還是要把雞腿的骨頭給它去掉，直接挨著骨頭用刀給它劃一下，一下就取掉了，非常的簡單。

3.去好骨頭的雞腿把它切成雞丁，這里的丁可以稍微大一點(diǎn)。

4.剁好的雞肉里面給它加入一點(diǎn)底鹽、少許蔥姜片、少許料酒，再來上兩滴老抽，這里千萬不能加太多了，如果太多會(huì)很黑，接著用手給它抓勻，然后先讓它腌制15分鐘。

5.雞肉腌制好之后，把里面的蔥姜片給它挑出來不要。

6.鍋內(nèi)開始燒油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)下入雞肉進(jìn)行炸制，雞肉下鍋后用勺子輕輕給它抖兩下，這樣才能炸的散。大家在炸這個(gè)雞肉的時(shí)候，一定要高油溫大火下鍋，讓它快速的把水分收干。另外，飯店里面做辣子雞還會(huì)裹上一層薄薄的干淀粉，這樣子吃起來才會(huì)達(dá)到外酥里嫩的口感，家庭的火力不夠，所以我今天就沒有拍一點(diǎn)干粉。

7.接下來直接用大火炸，把表皮炸至金黃，炸至外酥里嫩的口感，炸好以后，用漏勺把它撈出控油，再準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜把它切成小粒。

8.另起鍋下入少許的油，然后下入切好的蔥姜蒜粒，稍微翻炒之后，加入半勺干花椒，一起把它們的香味炒出來，然后加入一碗干辣椒，稍微翻炒之后，下入炸好的雞肉。

9.辣子雞嘛，肯定是辣椒比雞肉更多一點(diǎn)，要在辣椒里面找雞肉，這樣才吃著幸福，調(diào)味少許的鹽，再加人一點(diǎn)點(diǎn)的白糖、白芝麻，再加入一把油酥花生米，快速把它翻炒均勻。最后再淋入幾滴香油、花椒油，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。

辣子雞

非常美味的辣子雞就做好了，雞肉吃起來香辣味濃郁，非常下酒下飯的一道菜。大家如果喜歡可以試著做一下。下面我給大家嘗嘗味道，入口的第一感覺就是香辣味非常濃，它并不是單純的辣，而是辣中帶著香味，然后雞肉嚼下去外面非常的酥脆，里面又非常嫩非常美味，這也是招待客人的一道好菜。

你覺得辣子雞怎么做才好吃，歡迎在評論區(qū)進(jìn)行留言，我們互相交流美味，其樂無窮。