和別的新零售創(chuàng)業(yè)者不同，他們是“泥腿子”，但他們獲得徐新的青睞，獲得數(shù)億人民幣的投資。徐新堪稱投資女王，京東在最弱小的時(shí)候，是她的一筆千萬(wàn)級(jí)投資，使得京東成為了如今的大帝國(guó)。同理，這群“泥腿子”的未來(lái)也是可期的。

“泥腿子”們的帶頭人叫江建飛，經(jīng)常跑田間地頭，懂生鮮，出身于以生鮮著稱的永輝超市，干到了華東區(qū)區(qū)總。2013年7月，他看到了大賣場(chǎng)的局限性，帶著一票小伙伴，在內(nèi)陸的合肥市開(kāi)始了重新的創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦誼品生鮮，專注于生鮮零售。

模式 采用何種模式創(chuàng)業(yè)，這是每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者必須思考的問(wèn)題。

深耕生鮮領(lǐng)域20年，富有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的江建飛說(shuō)：“很多生鮮品類，譬如魚(yú)、海鮮等，傳統(tǒng)零售門店做不好的，很多都外包。有些傳統(tǒng)零售門店，肉類也外包，一些果蔬品類也外包出去了。這樣一來(lái)，傳統(tǒng)零售的自主經(jīng)營(yíng)能力越來(lái)越弱?！?/p>

江建飛說(shuō)，生鮮是萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)，尚處在藍(lán)海。但是如果采用傳統(tǒng)零售那一套，是無(wú)法迅速占領(lǐng)這些市場(chǎng)的。所以，他打破外包格局，建立的自有供應(yīng)鏈體系來(lái)支撐誼品生鮮的銷售。他自豪地說(shuō)，他是第一個(gè)把“生鮮”寫在招牌上的。

和別的生鮮賣場(chǎng)不同，江建飛的誼品生鮮對(duì)標(biāo)的不是高檔果蔬店，而是菜市場(chǎng)。菜市場(chǎng)的蔬菜有新鮮和價(jià)廉兩大特點(diǎn)，但是菜市場(chǎng)距離居民區(qū)遠(yuǎn)，而且菜市場(chǎng)的租金在不斷增加，其價(jià)格優(yōu)勢(shì)也逐漸弱化。

為此，誼品生鮮將生鮮店開(kāi)到每個(gè)社區(qū)里，居民購(gòu)買更為方便，而且不像菜市場(chǎng)那么嘈雜，另外，誼品還做到了新鮮、價(jià)廉，用折扣店的方式做生鮮。這種模式可簡(jiǎn)單概括為“把菜市場(chǎng)搬進(jìn)小區(qū)”。

靠著道近、價(jià)廉、新鮮這三大特點(diǎn)，誼品生鮮滲透率高，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率高、認(rèn)可度高，迅速在合肥擴(kuò)張，然后全國(guó)大范圍復(fù)制。

模塊化+合伙制

為了做到全國(guó)快速?gòu)?fù)制，誼品生鮮連鎖使用的集裝箱式的模塊化方式，分為水產(chǎn)模塊、果蔬模塊等等，按照進(jìn)駐小區(qū)人口的多寡，配備多少模塊，盡可能達(dá)到利潤(rùn)的最大化。

誼品生鮮還采用了合伙制。店長(zhǎng)、店員都是誼品生鮮的合伙人，他們努力與否與自己的工資都是掛鉤的，這點(diǎn)和永輝超市的做法類似。這就極大地調(diào)動(dòng)了員工的積極性。不僅與員工合伙，誼品生鮮的各種服務(wù)，如店面裝修、設(shè)計(jì)、培訓(xùn)，都是合伙的。他們與供應(yīng)鏈上下游之間的關(guān)系也是合作共贏的。

2018年8月份，誼品生鮮獲得今日資本徐新的獨(dú)家投資（A輪），投資額為數(shù)億元人民幣。目前，誼品已經(jīng)發(fā)展到全國(guó)11個(gè)省份，線下有300家多家門店，員工超10000人。誼品已成為一個(gè)包括社區(qū)生鮮折扣店、社區(qū)生鮮O2O、輕餐飲、商貿(mào)、海鮮批發(fā)平臺(tái)、禽業(yè)養(yǎng)殖基地的平臺(tái)。

兩大“神論”

1.“生鮮無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)化”

江建飛針對(duì)市場(chǎng)上生鮮的所謂標(biāo)準(zhǔn)化，有不同的見(jiàn)解。他說(shuō)，生鮮產(chǎn)品很難標(biāo)準(zhǔn)化的。一方面，受制于氣候、土壤等因素，生鮮產(chǎn)品在上游產(chǎn)地很難標(biāo)準(zhǔn)化，另一方面，消費(fèi)者對(duì)于生鮮產(chǎn)品的需求也不是標(biāo)準(zhǔn)化的。譬如桃子，有的消費(fèi)者喜歡吃軟一點(diǎn)的，有的消費(fèi)者喜歡吃脆一點(diǎn)的。

既然生鮮的兩頭都無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，那么，何必苛求生鮮標(biāo)準(zhǔn)化呢？

2.“產(chǎn)地直銷不如批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)”

針對(duì)很多生鮮商家采用的“產(chǎn)地直采”以降低成本的做法，江建飛并不認(rèn)可。他說(shuō)，“產(chǎn)地直采”不一定比得過(guò)批發(fā)市場(chǎng)。他舉例說(shuō)，采購(gòu)?fù)炼?，如果在產(chǎn)地直采，就會(huì)有大有小，未必都適合生鮮零售。而在批發(fā)市場(chǎng)，因?yàn)橛脩舻男枨蟛灰粯?，批發(fā)商為了滿足這些需求，會(huì)將土豆拆分，分為各個(gè)等級(jí)批發(fā)。

“產(chǎn)地直采”的模式，想要獲得效益最大化，最好是有不同需求的采購(gòu)商合伙來(lái)做。譬如供應(yīng)食堂的，供應(yīng)小攤小販，供應(yīng)生鮮超市的，一起合伙做供應(yīng)鏈，就會(huì)各取所需，效率最大化。

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