臘月，算得上是全年氣溫最低的一個(gè)月了，只要提起臘月，就會(huì)自然的想到了冷，不過(guò)值得慶幸的是，在進(jìn)入臘月后的第一個(gè)節(jié)日里，就讓我們感覺(jué)到了一絲的“溫暖”，這個(gè)節(jié)日就是——臘八，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)樵谂D月初八的當(dāng)天，家家戶戶都要吃一種飯，那就是臘八粥，熱氣騰騰的粥喝起來(lái)當(dāng)然會(huì)讓人覺(jué)得暖暖的了。

臘八為什么要喝臘八粥呢？因?yàn)樵谶^(guò)去，將干物稱作“臘”，而“八”則代表的是八谷星神，所以要在臘八這天，將各種谷物混合在一起，熬煮成粥，以此來(lái)祭祀八谷星神，為的是希望諸神保佑，祈求來(lái)年的風(fēng)調(diào)雨順，從而能夠豐產(chǎn)和豐收，同樣也是為了討一個(gè)好彩頭，不光是普通的百姓家要煮臘八粥來(lái)喝，各大寺廟還會(huì)將煮好的臘八粥施舍給路人和香客，為的是積德行善和祈求佛祖的保佑。

臘八粥一般是由八種糧食谷物組合而成，也為了湊“八”這個(gè)吉利的數(shù)字，我們煮臘八粥的時(shí)候，往往會(huì)將家里所有能放的東西都找出來(lái)，然后隨意抓取一些，清洗后一股腦全放的鍋里去煮，雖然內(nèi)容十分豐富，但是經(jīng)常會(huì)使煮出的臘八粥不是稠的像臘八飯，就是稀的好像泄掉的一樣，而且各種食材的成熟度和口感也會(huì)相差太大，當(dāng)然會(huì)不好喝了，那么究竟怎樣才能煮出粘稠香甜的臘八粥呢，今天我們就來(lái)介紹一種好喝的做法，另外還有一個(gè)稀稠度靈活掌握的小秘訣哦！

紅棗蓮子臘八粥

【所需食材】

大米、糯米、薏米、花生、豇豆、綠豆、紅棗、蓮子

這幾樣食材都是比較常見(jiàn)，也十分好準(zhǔn)備，但是一定要控制好比例，首先大米和糯米應(yīng)占到所有食材的一半以上，然后薏米可以占到剩下食材的1/3，接下來(lái)就是花生、豇豆和綠豆了，它們加起來(lái)和薏米的量差不多就行，剩下的就是紅棗和蓮子，按照這個(gè)比例，熬出的粥主次分明，好看又好喝。

【方法步驟】

首先，將花生、豇豆、綠豆、紅棗和蓮子清洗干凈后，用清水浸泡4個(gè)小時(shí)；

然后，把大米、糯米和薏米淘洗干凈，連同泡好的其它食材一起放到鍋中，再放入10倍的清水，大火煮開(kāi)后改小火慢煮，差不多需要煮40分鐘；

煮好后，不要關(guān)火，關(guān)鍵的步驟來(lái)了，準(zhǔn)備一小碗水淀粉，一只手將水淀粉慢慢的一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的倒入鍋中，另外一只手拿著湯勺要不停的攪拌，如果掌握不好倒的量可以用小勺子一勺一勺的挖，直至攪拌到你認(rèn)為粘稠合適的狀態(tài)，然后再煮兩分鐘關(guān)火即可，喝的時(shí)候放入適量的白糖就更美味了。