自號作者：美咖1

一、酸湯肥牛

用料：鹽、花椒、黃燈籠椒、肥牛肉、青紅尖椒、蒜瓣、姜絲、番茄、金針菇

做法

1.番茄切丁，鍋里把水燒開，放油，鹽，下入金針菇焯兩分鐘，焯好水的金針菇鋪在碗底

2.重新燒水，水開后把肥牛卷稍微焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>

3.鍋里熱油，放入花椒，姜絲和蒜瓣炒出香味，倒入番茄丁翻炒出水

4.舀四勺黃燈籠椒繼續(xù)翻炒出顏色，加水燒開后再煮一分鐘，加鹽

5.用漏勺把所有食材撈出丟棄，倒入肥牛卷煮至變色馬上撈出，放在金針菇上面，再把湯倒在肥牛上

6.把青紅椒和花椒放在肥牛卷上面，燒點(diǎn)熱油澆在上面，撒點(diǎn)蔥花就完成了

二、洋蔥肥牛飯

用料：雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、肥牛卷、鹽、油、雞精、生抽

做法

1.先煮個雞蛋，鍋中倒油燒熱，下蔬菜翻炒，炒至洋蔥開始變軟

2.加入肥牛翻炒，炒一會兒加鹽、雞精、生抽翻炒片刻即可

3.

飯盛到碗里壓實(shí)，倒扣在盤子里裝盤即可

三、肥牛金針菇

用料：金針菇、肥牛、蒜未、雞精、豆瓣醬、香菜段、姜未

做法

1.金針菇剪去根部洗凈，豆瓣醬剁碎，姜和蒜切未

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜未，姜未和豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油

3.放入清水，大火燒開，水開后放入金針菇煮開

4.加入肥牛片，用筷子快速翻面，讓肥牛片在湯中散開，煮一兩分鐘

5.當(dāng)肥牛片變色后

關(guān)火，撒雞精，香菜段盛出即可

四、香辣肥牛

用料：肥牛、杭椒、圓蔥、米椒、蔥姜蒜、鹽、醬油、雞精、花椒粉

做法

1.杭椒、米椒、蔥和蒜切粒、姜切絲

2.鍋中加水燒開，放入肥牛焯一下

3.焯好的肥牛撈出，用溫水沖洗一下，控干水份放入盤中

4.鍋中加油燒熱，把調(diào)料全都倒進(jìn)鍋里，加花椒粉，炒至斷生出香味

5.放入醬油、鹽、雞精翻炒一下，最后倒入肥牛翻炒均勻入味即可