美味炸雞腿

原料：新鮮雞腿，炸雞粉，蔥，姜，醬油，料酒，鹽

做法：

1、腌制：雞腿上切兩刀易于進(jìn)味加入蔥姜、料酒、醬油、鹽，腌上備用。

2、裹粉：把雞腿抖干，均勻的撒上一層干的炸雞粉，再用水把炸雞粉和成糊狀，然后均勻的沾在雞腿上。

3、炸：5、6成熱下鍋，下鍋后改為小火，3min，中火1min（可以把雞腿里的油逼出來）。

4、吃：吸吸油可直接吃，也可占椒鹽

冰糖枸杞燉肘子

主料：豬肘1000克，枸杞子150克，冰糖200克，料酒3克

做法

1.將帶皮豬肘子肉洗凈，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

2.枸杞洗凈備用；

3.將帶皮豬肘肉放入鍋內(nèi)，燒開后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可

清炸鳳尾蝦

主料：海蝦500克，小麥面粉20克，料酒5克，鹽2克，味精1克，植物油50克，椒鹽15克

做法

1.將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬?cái)嘟?。再用刀背將肉捶松，展平，撒料酒、鹽、味精稍腌。然后再撒一層干面粉。

2.勺中加植物油燒溫，將蝦逐個(gè)放入，炸熟呈金黃色，食時(shí)蘸花椒鹽。

清蒸草魚

材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

做法

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟（4）澆在上面就ok了。

水煮魚

食材：魚，水煮魚調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒

做法

1.豆芽，小白菜，這兩盤已經(jīng)用水焯過了!放入大盆中

2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

香辣小河蟹

材料:

小河蟹800克、豆瓣醬2大勺、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、干淀粉4湯匙、姜絲3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根

做法:

1.河蟹放在水中加入幾滴油，養(yǎng)24小時(shí)吐凈泥沙，干辣椒、青椒切塊

2.用刀背把河蟹敲暈，去掉里面的臟東西，切成兩半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油

3.鍋里放少量的油，加入豆瓣醬、花椒、干辣椒、青椒，爆出香味

4.加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒，出鍋即可

干燒鯧魚

食材：鯧魚1條、小蔥、料酒、姜、郫縣豆瓣醬、蒜

做法：

1.鯧魚洗凈兩面畫十字刀，放料酒鹽腌制10分鐘。

2.用紙巾吸干水分，曬上淀粉適量。

3.鍋里倒入適量油，放入鯧魚煎。

4.煎到兩面金黃盛出。

5.放入姜蒜末，豆瓣醬。

6.放入鯧魚，加入料酒，生抽，適量清水燒五分鐘。