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吃我是認(rèn)真的，作為一個(gè)完完全全的葷食愛好者來說，隔上兩三天不吃肉，那都是完全不可能的，眾多的肉類當(dāng)中，我尤其喜歡吃羊肉和牛肉，而且對(duì)于它們的烹飪要求還很高，因?yàn)槲医邮懿涣颂氐男任?，這會(huì)讓我的用餐體驗(yàn)變得超級(jí)差。  因此，我總結(jié)了一些關(guān)于牛羊肉的烹飪技巧，然后將其中最為關(guān)鍵的一點(diǎn)告訴大家，不管你是燉羊肉還是燉牛肉，這2味千萬別往里放！不然腥味會(huì)很重。  牛羊肉雖然說比豬肉的貴一些，但無論是味道，又或是口感上，那都是豬肉無法比擬的，另外營養(yǎng)也會(huì)比豬肉高上許多，當(dāng)然它們也有著自身的缺點(diǎn)，那就是腥味比豬肉要重上很多，因此在燉煮的時(shí)候，去腥則成了關(guān)鍵要素。  牛羊肉的烹制方法是蠻多的，但是人們用的最多的一種，那應(yīng)該還是燉煮，尤其是在寒冷的冬日，肉湯搭配在一起的感覺實(shí)在是太棒了?；镜呐Ｑ蛉鉄鯗记?，大家應(yīng)該也都是知道的，比如牛肉焯水要冷水下鍋，而羊肉燉煮的時(shí)候添加當(dāng)歸，可以去腥提鮮等。  但一些更深層次的東西，大家了解的可能就不是很多了，例如在燉牛羊肉的時(shí)候，大料與花椒這兩味調(diào)料是千萬不能放的。  因?yàn)榛ń繁旧硎蔷哂斜容^濃重味道的，而且這種味道與牛肉一點(diǎn)都不搭，他會(huì)加牛肉本身的那種肉香給掩蓋掉，導(dǎo)致牛肉湯的味道吃起來很怪異，因此能不放還是不放的好。  然后大料的話則真的不適合于燉羊肉，不僅不能增香，反而容易把羊肉的腥味給鎖死，這樣的羊湯喝起來味道就比較一般了。
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