有句話大家想必不會(huì)陌生，那就是You are what you eat，人如其食。

  雖然不至于說(shuō)你每天吃些什么會(huì)真的決定你變成什么樣的人，我也不太信吃啥補(bǔ)啥這樣過(guò)于簡(jiǎn)單的道理，但是的確，你怎么在吃東西，你怎么在對(duì)待飲食，會(huì)很大程度上影響你的體型。

  而在吃這件事上，最為使人苦惱的無(wú)非就是兩點(diǎn)：“沒(méi)吃飽怎么就胖了/餓著肚子體重也不掉”以及“吃飽了怎么體重還不漲/每頓都吃撐了還那么瘦”。

  我們細(xì)化到減脂跟增肌期，那么就是很多人會(huì)苦惱的，減脂期明明已經(jīng)控制飲食了，明明在很多時(shí)候都保持著饑餓感，體重還是停滯不動(dòng)；增肌期已經(jīng)增加了熱量攝入，還加了餐，還努力吃了，還是沒(méi)有變大塊一點(diǎn)的跡象。

  之所以會(huì)出現(xiàn)這樣令人煩惱的問(wèn)題，實(shí)質(zhì)而言就是因?yàn)槿藗兛偸钦J(rèn)識(shí)不到：有饑餓感，想要吃東西并不完全等同于你的身體需要進(jìn)食；吃飽了也不完全等同于你的身體需要已經(jīng)被滿足，不需要再吃東西。大部分覺(jué)得自己瘦不下來(lái)跟覺(jué)得自己吃不胖的人，都是被自己的感覺(jué)欺騙了，被自己的食欲或是被自己不想進(jìn)食的欲望給欺騙了。

  在早幾年BBC就有做過(guò)實(shí)驗(yàn)，找了一批瘦人志愿者，嚴(yán)格要求他們攝入 明顯超過(guò)自己熱量需求的熱量（每周35000大卡，每天5000大卡），而過(guò)了一周效果就開(kāi)始出現(xiàn)，在三周之后，那些真的吃下了這些熱量的受試者，都獲得了顯著的體重增長(zhǎng)。

  而對(duì)于想要減脂的人而言，排除節(jié)食過(guò)度導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝損傷，排除運(yùn)動(dòng)過(guò)度激素分泌受到影響這些相對(duì)比較少見(jiàn)的情況，對(duì)于一個(gè)身體健康的普通人，只要你的熱量攝入是少于你的熱量消耗，那么你一定會(huì)瘦！你的身體一定會(huì)失去一些什么，這可能是脂肪，也可能是肌肉（這取決于你的訓(xùn)練，還有你本身的肌肉含量，脂肪含量，熱量窗口的大小等因素）

  不管你采用什么樣的飲食體系，是高蛋白還是高脂還是高碳水，你都不可能在吃了明顯比自己需求量更高的熱量之后，還獲得一個(gè)理想的減脂減重效果。

  這就是最樸素的增肌需要的熱量盈余，以及減脂需要的熱量窗口（當(dāng)然更深入去說(shuō)，沒(méi)有熱量盈余，沒(méi)有熱量窗口不代表一定不能增肌或不能減脂，但這對(duì)于實(shí)際操作，沒(méi)有什么參考價(jià)值）。

  而這些數(shù)據(jù)性的東西，跟你本身的食欲，饑餓感，飽腹感，飽足感都是沒(méi)有關(guān)系的。絕大部分的人都沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)去區(qū)分身體真實(shí)的饑餓感（也就是需要能量攝入）跟饞之間的區(qū)別，現(xiàn)在有那么多的外部信息源，那么多商家的營(yíng)銷包裝手段在刺激你的食欲。

  比如當(dāng)你看到自己喜歡吃的東西，看到家鄉(xiāng)的美食，當(dāng)你覺(jué)得壓力比較大，甚至當(dāng)你看到一個(gè)電視廣告，看到某個(gè)你喜歡的明星代言某款產(chǎn)品，你想吃些什么的欲望隨時(shí)可能被觸發(fā)。而你之后去吃了些什么，又會(huì)影響到你的飽足感跟熱量攝入之間的關(guān)系，比如你去吃了一大塊巧克力，從熱量的角度而言，可以供你使用好幾個(gè)小時(shí)，但你并沒(méi)有獲得什么飽足感，你可能還是可以去正常的吃下一頓正餐，而這樣的習(xí)慣不斷持續(xù)下去之后，你就會(huì)因此發(fā)胖。

  這背后，當(dāng)然存在一定的原因，比如相對(duì)瘦一些難以順利增重的人，可能會(huì)習(xí)慣吃能量密度更低的食物，比如喜歡喝茶喝水，喜歡吃蔬菜粗糧，喜歡吃瘦肉，亦或者是飲食很不規(guī)律（比如一頓吃1500大卡的食物，一般人都會(huì)吃撐，但如果你一天只吃這一頓，那對(duì)你一天的熱量攝入而言，還是偏低）吃東西時(shí)更細(xì)嚼慢咽等等。

  比如相對(duì)胖一些的難以順利減重的人，你可能習(xí)慣去攝入一些不太必要的熱量，比如喜歡喝有熱量的飲品，比如喜歡吃甜食/主食或喜歡吃油炸食品，喜歡吃那些能量密度高，但又不太能帶來(lái)比較強(qiáng)飽腹感的食物（巧克力，蛋糕）吃東西速度更快等等。

  而這些習(xí)慣往往是從青少年時(shí)期就已經(jīng)養(yǎng)成的，那么在非人為強(qiáng)制調(diào)整的情況下，基于你個(gè)人的基礎(chǔ)代謝，運(yùn)動(dòng)跟飲食習(xí)慣，社會(huì)環(huán)境等因素，大部分人的體重往往在日常生活跟年紀(jì)沒(méi)有明顯變化的情況下，會(huì)保持在一個(gè)比較均衡的范圍。

  一直比較胖的人就會(huì)一直比較胖，一直比較瘦的人就會(huì)比較瘦，所以改變自己的原有體型是非常難的事情，是一種在對(duì)抗自己十幾或者幾十年習(xí)慣跟個(gè)人經(jīng)驗(yàn)感受的一件事，因?yàn)槟阕约褐斑@么長(zhǎng)時(shí)間的一個(gè)對(duì)于食欲，饑餓感，飽腹感的判斷，才使得你成為了一個(gè)偏胖或偏瘦的人，而等你開(kāi)始想要改變的時(shí)候，如果還是仰仗之前這一套一樣的主觀判斷體系，顯然也不會(huì)有太高成功率不是嗎？