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大家在家都是怎么拌餃子餡的呢？你可千萬(wàn)不要告訴我就是把所有食材剁碎一通亂攪和。拌餃子餡可是有技巧的，就比如這拌餃子餡時(shí)放鹽、放油的順序，一步錯(cuò)后步步錯(cuò)，做出來(lái)的餃子不入味還特腥。今天小編就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)這拌餃子餡的講究，快來(lái)看看吧！
 食材：豬肉、胡蘿卜、蔥、姜、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒水、鹽、油。 做法： 第一步，把新鮮豬肉洗干凈，瀝干水分后剁成肉末；把胡蘿卜削掉外皮洗干凈剁碎；把蔥、姜洗凈剁碎備用。  第二步，把豬肉、胡蘿卜、蔥、姜全部放進(jìn)盆里，加入食鹽，順時(shí)針攪拌均勻，把肉餡腌上2分鐘。
 第三步，往肉餡里依次加入生抽、胡椒粉、蠔油、花椒水，往一個(gè)方向攪拌3分鐘左右。
 第四步，往肉餡里加入適量的食用油，順時(shí)針攪拌均勻后，取一勺餡放餃子皮正中間包起來(lái)即可。
 只有先放鹽再放油，才能夠讓水分全部鎖在肉餡里，餡料的口感也會(huì)更加細(xì)膩，這樣做出來(lái)的餃子才能夠鮮嫩多汁、十分入味，無(wú)論是做水餃還是煎餃都特別好吃。 大家如果有什么比較好的做菜技巧，歡迎在評(píng)論下方留言，大家可以一起討論哦！ |
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來(lái)自： 情系故鄉(xiāng) > 《美食烹飪》
