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俗話說“民以食為天”。 在中國， 雖然大家對“吃”有著一致的重視， 但各地在食料、烹飪技法 和風(fēng)味上卻大不相同， 而“菜系”就是對這種飲食地域差異 最直接的特征體現(xiàn)。  中國有八大菜系： 魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早， 后來分化出浙、閩、湘、徽地方菜。  那么，時至今日， 這“八大菜系”哪個最受關(guān)注呢？ 各大菜系中又有什么熱門美食呢？ “中國菜”大數(shù)據(jù)微報告出爐， 趕緊來看看里面有你愛吃的菜嗎？
八大菜系熱度TOP20
TOP1：四川火鍋 ▼
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食?，F(xiàn)在，很多蘇州本地人都超愛吃四川火鍋的。 TOP2：東坡肉 ▼
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。 東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。 TOP3：西湖醋魚 ▼
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。 西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。 TOP4：叫花雞 ▼
叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。 其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。 TOP5：佛跳墻 ▼
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。 制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點。 TOP6：回鍋肉 ▼
回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。 回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。 TOP7：麻婆豆腐 ▼
麻婆豆腐，是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。 TOP8：煲仔飯 ▼
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。 TOP9：臘八豆腐 ▼
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)，也是臘八節(jié)的食俗。在臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。 臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，有“素火腿”之稱。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。 TOP10：魚香肉絲 ▼
魚香肉絲，是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。 TOP11：酸菜魚 ▼
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。 TOP12：酸辣粉 ▼
酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。 TOP13：宮保雞丁 ▼
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。 TOP14：陽澄湖大閘蟹 ▼
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。 每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品。 TOP15：水煮魚 ▼
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。 水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。 TOP16：蝦餃 ▼
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。 TOP17：泡椒鳳爪 ▼
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。 TOP18：水煮肉片 ▼
水煮肉片，是一道地方新創(chuàng)名菜，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。 TOP19：雙皮奶 ▼
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。 TOP20：梅菜扣肉 ▼
梅菜扣肉，是中國南方傳統(tǒng)名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。 通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。 成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
不僅如此， 榜單還評出了“八大菜系”中， 各菜系最熱門的3樣菜！ 「 川菜熱度 TOP3 」
「 粵菜熱度 TOP3 」
「 湘菜熱度 TOP3 」
「 魯菜熱度 TOP3 」
「 徽菜熱度 TOP3 」
「 閩菜熱度 TOP3 」
「 浙菜熱度 TOP3 」
「 蘇菜熱度 TOP3 」
作為一個吃貨，我表示： 怎么我都喜歡吃啊~
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