在農(nóng)村有一種植物葉草，葉子寬大像我們?cè)诓耸袌?chǎng)上買到的菠菜，人稱“野菠菜”，又叫牛耳菜、土大黃，牛舌頭，因?yàn)樗娜~子寬大厚實(shí)邊緣光滑有輕微的褶皺像是牛的舌頭。野菠菜耐寒耐旱澇生命力頑強(qiáng)，對(duì)土壤要求不高，不管是貧瘠的還是肥沃的地方都可以旺盛地生長(zhǎng)，農(nóng)村的路邊、田野的溝渠、溪流邊的地里都可以看到它的身影。

野菠菜在開春時(shí)發(fā)芽并長(zhǎng)出嫩葉，等到4月份左右開花結(jié)籽，到深秋時(shí)候枯萎干縮。野菠菜不僅生長(zhǎng)旺盛而且繁殖能力很強(qiáng)，割掉它的葉子過幾天又會(huì)長(zhǎng)成一茬新葉子，像是韭菜一樣割了一茬又會(huì)長(zhǎng)出新的一茬。只要在地里留一點(diǎn)野菠菜根，明年開春時(shí)候又會(huì)萌長(zhǎng)出一株新的野菠菜。

野菠菜生長(zhǎng)速度極快，割掉一茬又長(zhǎng)出新的一茬，野菠菜葉子寬大厚實(shí)，長(zhǎng)長(zhǎng)的一大張，有的地方又叫它牛耳朵大黃，過去常摘下它的葉子來炒雞蛋或涼拌著吃，味道脆脆的帶有一點(diǎn)酸甜，老人說吃它可以清熱解毒治牙疼。以前人們攝入的營(yíng)養(yǎng)少得痄腮的人多，有人得了這個(gè)痄腮，老人就把野菠菜和天葵的根碾碎，摻和一點(diǎn)酒糟，然后給敷在腮幫子上，過不了多久痄腮就好了。不過現(xiàn)在生活好了，野菠菜更多時(shí)候是被割了喂兔子或作為青飼料喂豬吃。

野菠菜的根俗稱血三七、化雪蓮，紅筋大黃，在農(nóng)村叫它“金不換”。從金不換這個(gè)名字就可以看出野菠菜價(jià)值很高，野菠菜可全草入藥，葉子煎水喝可以清熱去火，散瘀消腫。其地下的根是傳統(tǒng)的中藥材，有清熱解毒、涼血止血、祛瘀消腫、通便殺蟲的作用。土大黃入藥可以治療多種疾病，尤其是在清熱去火方面，像目赤上火可以使用土大黃煎水來進(jìn)行調(diào)理。

土大黃的根又粗又短，只有幾個(gè)分叉，根系切開以后里面是黃顏色。土大黃有通便的作用，過去人們得了便秘會(huì)把土大黃根煮水喝，味道苦澀但是通便的效果是杠杠的。每年秋天人們會(huì)到地里找野菠菜然后挖出來它的根，洗凈曬干后存起來，在遇到上火或便秘的時(shí)候就取幾根土大黃切成片煮水喝。喝土大黃的水有時(shí)會(huì)拉肚子，其實(shí)這屬于一種正常排毒現(xiàn)象。

土大黃還有很好的消腫作用，在農(nóng)村地里勞動(dòng)爬高上低的難免會(huì)崴腳或關(guān)節(jié)受傷，這時(shí)候把土大黃連根拔起研碎后敷在傷處，短時(shí)間內(nèi)就可以減輕疼痛并且有利于恢復(fù)。土大黃屬大涼藥物，雖然可以治療一些疾病但是不能夠替代系統(tǒng)治療，脾胃虛寒或體弱者應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用。