 P1《追風箏的人》劇照
圖文@新疆小玉石
網(wǎng)紅打卡地喀什百年老茶館是電影《追風箏的人》取景地之一，其坐落在喀什市吾斯塘博依路與菜巴扎路交叉口50米處，影片主人翁阿米爾的父親和導師抬頭看風箏的鏡頭，就是在這座百年老茶館的陽臺上拍攝完成的。早在2013年以前，這個傳承了百年之久的老茶館卻鮮為人知。記得90年代中期，玉石在喀什上學期間，也經(jīng)常和喀什的同學去吾斯塘博依老街閑逛，那時的茶樓生意一點也不比現(xiàn)在遜色，只是當年的喀什信息閉塞，外地的游客很少有人知道，在艾提尕爾清真寺的后街中，還有一處可以喝茶喧慌的靜謐之處。
早些年，玉石陪著內陸來喀什旅游的朋友也曾去過老茶館，和茶館老板買買提·吾斯曼有過一面之緣，那時的茶館還沒有修繕，歲月的印記以煙熏火燎的形式雕刻在泥土堆砌的墻壁上，隨著時光的流逝，這里的主人和茶客變了，室內的裝飾和地毯換了，年復一年使用的燒茶器皿改了，唯一不變的，是茶碗里那一絲絲茶葉的茗香依然如故。他從祖輩手里繼承了這座茶館，至今已有100多年的歷史。兒子買買提克里木，在父親和親友的規(guī)勸下，也加入了老茶館的經(jīng)營。2013年夏天，茶館被修茸一新，耗資60多萬元，現(xiàn)已成為喀什古城改造的一個新景點。
茶館主人買買提·吾斯曼說：“這個茶館已經(jīng)開了100多年了，我的爺爺開過，爸爸也開過，現(xiàn)在我在經(jīng)營，將來老了我就把茶館交給我的兒子開”。老板說，以前茶館的生意也挺好，但收入并不高，來這里喝茶的一般都是中老年男性，收入不高，喝茶只是為了消遣時光，點一碗茯茶，一個疙瘩馕，兩塊錢不限時，茶客可以在這里坐上一天，聊聊人生，談談家事，去掉成本，已是無利可圖，為了豐富茶品，兒子買買提克里木在新疆本土最喜歡的茯茶、花茶基礎上，還根據(jù)茶客不的同年齡段、不同的體質和不同的需求為顧客們配制不同的茶品，加入新疆本地的一些中草藥，起到一定的養(yǎng)生保健作用，而這些精心配制的茶品價格也就比普通的黑茶和茯茶貴一些。
自從兒子接手經(jīng)營后，茶館內部進行了精致的裝修，包窗、粉墻、打炕、鋪地毯，就連立柱和房梁也做了雕花工藝，布置格局煥然一新，喝茶的老?？蛡儑趰湫碌牡靥荷?，喝著茶，泡著馕，聊著天，就連田間地頭才能欣賞到的熱瓦普彈唱也重現(xiàn)老茶館里。兒子買買提克里木說，雖然硬件設施具備了，但在互聯(lián)網(wǎng)十分發(fā)達的今天，經(jīng)營理念和服務方式，也應該隨著時代的變化而改進，比如，以前的茶客來這里，只能喝茶聊天，如今，茶館了請來了民間老藝人，為茶客們彈唱熱瓦普，讓古老的茶文化得到更好的傳承。買買提·吾斯曼的孫子阿布都拉說，以前茶館里只收現(xiàn)金，如今人們都用微信和支付寶了，茶館也與時俱進，實現(xiàn)網(wǎng)絡支付。 
在茶館里，遇到了一位經(jīng)常光顧的茶客，老人家很健談，年近八旬的老茶客對我說，他家就住在附近，每天都會約上老友來這里喝茶，馕是自己從家里帶來的，一碗藥茶五塊錢，因為年紀大，肺不好，老人家每次都點一種中藥泡制的茶，這種中草藥我以前在塔縣的河道邊上采過，但不知道叫啥名，當時是塔縣的一位朋友告訴我說，這種草晾干之后可以泡茶喝，能清肺解毒，還能止咳潤喉，15年我去塔縣拔了好多，只要嗓子不舒服，拿來泡茶喝真的很管用。
 
鄰座的老大爺，獨自一人安靜的坐在陽臺走廊上，碗里的茯茶濃香彌漫，茶香浸泡過的馕不再堅硬硌牙，就著茶水入口，不止是果腹充饑那么簡單，喀什老茶客對于疙瘩馕泡茶的傳統(tǒng)飲食習慣，已經(jīng)具有上百年的親身體驗，對于不喝茶，不品茶的我來說，那是無法體會的。茶客時而抿一口茶水，時而咀嚼一口馕，目光凝視著遠方，記憶在溫暖的茶水里肆意彌散，將時光無限拉長。
茶館的布局分為兩層，樓下是一家民族餐廳，爬上木樓梯，樓道的墻壁上掛著紅色的和田掛毯，上得二樓，大廳里早已坐滿了茶客，老板熱情的招呼聲在維族老藝人熱瓦普的彈唱中，顯得十分親切。抱著熱瓦普彈唱的是一位年過半百的老藝人，熟稔的指法，在纖細的琴弦上盡情的撥動著千年的西域風情。
旁邊的板床上，坐著幾位女游客，她們盤腿而坐，細細品味著茶水的茗香，盤子里的烤羊肉，早已入肚，外地來的游客，大多都不習慣用茶水泡馕，更多的是先干食，再飲茶。這就是與維吾爾族人不同的地方。其實，女游客們并不知道，在老茶館里，你很難看到維吾爾族女性的身影，因為茶館是男人的世界，茶客形形色色，各個層次的人都有，可以說是匯聚著三教九流的各類人，又由于習俗的約束，很多維吾爾族女性是不能隨便在陌生的男人面前拋頭露面，所以在老茶館里你是看不到女茶客的。
茶館的二樓布局，分為大廳板床品茶區(qū)、煮茶的伙房和陽臺桌椅品茶區(qū)。臨街的陽臺不大，寬約兩米，緊靠陽臺護欄擺放著大概七八張桌子。坐在陽臺上品茶，可以看到千年古街上來來往往的行人，以及對面臨街的商鋪。我坐在茶客身邊的凳子上，用維語和這兩位老哥哥聊了起來。他倆是幾十年的老友，經(jīng)常約著來茶館喝茶，我問他在茶館喝茶能呆多長時間，消費多少錢。老哥哥說，最長的時候可以從早上喝到下午六七點，一個人二十塊錢可以喝一天，如果遇到家里有事，至少也要在茶館里喝上半天。
陽臺東頭就坐的，是一群來自內陸的游客，他們大多是慕名而來，其中一位帥哥說，在家鄉(xiāng)喝的都是比較名貴的茶葉，像新疆這樣具有西域特色的藥茶和花茶感覺還是比較特別的，尤其是玫瑰花茶，入口清香，玫瑰花的味道掛齒留香，說完，拿起烤熱乎乎的包子，美美的吃起來，邊吃邊說，香！真香！羊肉一點也不膻。
從陽臺再次轉到大廳內，遇到上海的畫家也來網(wǎng)紅打卡地采風，老藝術家拿著畫夾隨性而作，沒多久一幅素描作品便完成了，他帶著老花鏡，與前來喝茶的茶客和熱瓦普彈唱的老藝人傾心交流著。此刻，已有茶客起身結賬，穿著灰白條子西裝的茶客從上衣口袋里掏出十元錢，遞給老板買買提·吾斯曼。這就意味著，從早上到中午，茶客在茶館里就消費了十塊錢。
經(jīng)過老板同意，我走進煮茶的茶坊，看見一位豐韻的維吾爾族大姐在茶坊里，手拿小錘在敲冰糖，這些敲碎的冰糖是加入花茶用來調節(jié)口味的必須品，比如還有蜂蜜，都是泡制花茶的主要原材料。大姐是茶館里專門負責調制各種茶品的工作。
據(jù)買買提·吾斯曼的兒子說，茶館最早煮茶使用的是新疆的沙棗木和桑木，后來木材太難買，才不得不使用煤炭，他說，做好的茶還是用木頭火來煮，味道絕對比煤氣煮的茶要香。煮茶，也有秘訣，買買提克里木介紹說，要想煮好茶，要先把水燒開之后，在依次將調好的材料分時間段加入沸水中，原材加入順序的不同，煮出來的茶味道亦不相同，而且，千萬不能把原材料一股腦的倒進還沒有燒開的冷水鍋里，這樣煮出來的茶，味道全然大變。他們熟知，每一個茶客的口味和喜好，對不同的人，要做到熟記于心，才不會砸了百年茶館的招牌。
茶坊里，還有一位年輕的維吾爾族小姑娘，她是煮茶的高手，這里燒出的每一壺茶，都是她的杰作，我估計，這位姑娘應該是小老板的媳婦或是妹妹，我只是猜測，沒敢細問，要不是自家人，這樣的煮茶手藝怎么會傳給外人呢？更何況，根據(jù)中國的傳承習慣，手藝大多是傳男不傳女。
時光，隨著鏡頭流逝，記憶在茶香里永恒，喀什的百年老茶館里，陽臺上那個追風箏的人早已不在，留下的，只有看風箏的人。走出茶館，站在吾斯塘博依的老街上，昂首望向陽臺，大紅色的繡花窗簾下，那些東西南北慕名而來的茶客，以及五湖四海匆忙而去的游客，都將會在自己有限的人生中留下一絲茶葉的余香。
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