我們知道，紅茶屬于“全發(fā)酵茶”，中國最早出現(xiàn)的紅茶是福建崇安（今武夷山市）一帶出現(xiàn)的正山小種。此后，隨著時間的推移，一部分小種紅茶演變?yōu)楣し蚣t茶和紅碎茶。這就比較頭疼了，小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，它們?nèi)咧g究竟有什么區(qū)別呢？

提起小種紅茶，大家都不陌生，原產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也叫星村小種、桐木關(guān)小種。因紅湯紅葉、松煙香氣顯著、有桂圓湯味而聞名。

一般認(rèn)為，桐木關(guān)一帶的小種紅茶最為出名，其中又以正山小種為尊。

工夫紅茶，由小種紅茶演化而來，因制作精細(xì)，所以稱為“工夫”紅茶。代表性的工夫紅茶有：安徽祁門工夫、云南滇紅工夫，此外還有福建“閩紅”、湖北“宜紅”、江西“寧紅”、四川“川紅”、湖南“湖紅”、廣東“粵紅”等。

紅碎茶因外形細(xì)碎，呈顆粒型碎片而得名，也有“紅細(xì)茶”的叫法。紅碎茶在云南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、湖北福建等省都有生產(chǎn)，其中以云南、廣東、海南、廣西等地以大葉種茶葉為原料生產(chǎn)的紅碎茶質(zhì)量最好。

小種紅茶、工夫紅茶的區(qū)別：

小種紅茶以最具代表性的正山小種為例，正山小種的制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、鍋炒、復(fù)揉、熏焙、篩分揀剔、復(fù)焙勻堆等工序。

其中以熏焙最具特色。所謂熏焙，就是用松柴對茶葉進(jìn)行熏制，使茶葉吸收松煙的香味，產(chǎn)生令人愉悅的松煙味，但也有人不喜歡這股煙味，因此也有省去熏焙這一步驟制成的正山小種紅茶，花果香氣更濃。

工夫紅茶，制作較為繁瑣、工序較多，具體又可劃分為初制和精制兩個工序。初制階段以萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干為主，精制階段有毛篩、切斷、風(fēng)選、揀挑、補(bǔ)火、拼堆成色等工序。

小種紅茶以正山小種為代表，滋味醇厚回甘，有桂圓湯味。

工夫紅茶滋味醇厚，不同地區(qū)有各自的特點(diǎn)。

小種紅茶以有煙正山小種紅茶為代表，芳香濃烈，并且?guī)в歇?dú)特的煙香味。

工夫紅茶鮮濃馥郁、清鮮持久，不同地區(qū)有其獨(dú)有特色。如祁紅帶有玫瑰花香（甜花香）。

對比完小種紅茶與工夫紅茶，我們來看一看紅碎茶的特別之處。從外形上看，小種紅茶（以正山小種為例）干茶的完整度最高，其次為工夫紅茶，紅茶茶茶體最為細(xì)碎。

從湯色上來看，紅碎茶因?yàn)椴捎昧饲兴榈闹谱鞴に?，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)析出速度是最快的，故而湯色最為鮮紅；工夫紅茶茶湯比較紅亮，但與紅碎茶相比湯色較淺；正山小種茶葉完整度最高，茶湯出色與前兩者相比較慢，湯色為橙黃色。

從口感上看，紅碎茶口感最為濃烈，根據(jù)不同地區(qū)出產(chǎn)有不同的風(fēng)味，紅碎茶最適合與蜂蜜、牛奶等調(diào)和飲用。工夫紅茶中以祁門紅茶為例，滋味鮮醇、甜香明顯。小種紅茶則以清冽為主。

事實(shí)上，這三種類型的紅茶或是因產(chǎn)地、制作工藝的不同而有所區(qū)別，終歸是屬于紅茶這個大家族的。至于茶友們喜歡哪一種，就要根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行挑選了。

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