紅茶冷后渾大多是常態(tài)，冷后渾也是紅茶品質(zhì)好的標(biāo)志之一。小編有個(gè)小伙伴說(shuō)他的白茶茶湯渾濁，最開(kāi)始也沒(méi)有注意，不知是放久了變得渾濁還是茶湯本來(lái)就渾濁。那么除了紅茶之外，其它的茶葉會(huì)出現(xiàn)冷后渾嗎？

我們先來(lái)看看冷后渾是怎么出現(xiàn)的。在剛泡茶的時(shí)候，茶湯溫度比較高，其中的茶黃素、茶紅素以及咖啡堿各自游離在茶湯中，此時(shí)的茶湯看上去清澈透亮。等茶湯變冷了之后它們就會(huì)扎堆抱團(tuán)，形成一種絡(luò)合物，這時(shí)再看茶湯就會(huì)發(fā)現(xiàn)它變得有些渾濁，像是滴了幾滴牛奶在里面一樣，有些溫度特別低放置特別久的濃茶，還會(huì)呈現(xiàn)像牛奶一樣的質(zhì)感，一點(diǎn)都不清澈。

由此可見(jiàn)，出現(xiàn)冷后渾的條件是需要茶湯里有大量的茶紅素與茶黃素，咖啡堿每個(gè)茶湯里都有在這里就不列出來(lái)了。茶紅素與茶黃素怎么來(lái)的呢，是由多酚類及其衍生物氧化縮合而來(lái)的，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是經(jīng)過(guò)發(fā)酵才會(huì)出現(xiàn)在茶湯中。這也是如紅茶、黑茶這樣發(fā)酵越重的茶越容易出現(xiàn)冷后渾的原因。

那么白茶會(huì)出現(xiàn)冷后渾嗎？會(huì)是會(huì)，但是很少。確切的說(shuō)是除了紅茶之外，其它的茶類出現(xiàn)冷后渾的情況實(shí)在是很少，并且即使出現(xiàn)了也不會(huì)像紅茶那樣明顯。比如新白茶，它在制作過(guò)程中不揉不炒，讓它從哪里弄那么多的茶黃素與茶紅素來(lái)變得渾濁，最多也就是咖啡堿稍微在冷卻之后出現(xiàn)點(diǎn)反應(yīng)，肉眼根本看不見(jiàn)，更不可能像紅茶那樣渾濁得和乳酪一樣。

要是懷疑白茶茶湯渾濁是冷后渾，那么把它加熱一下，如果它恢復(fù)了清澈透亮，那么它就是冷后渾，如果還是跟原來(lái)一樣渾濁，那么就應(yīng)該找找其它的原因。比如茶葉本身的品質(zhì)不好，制作過(guò)程中混入雜物，這點(diǎn)是最有可能讓白茶茶湯變得渾濁的，其次是泡茶用水過(guò)硬，又或者是茶具不夠潔凈。

還有一個(gè)能讓茶葉出現(xiàn)渾濁的原因是茶毫，白毫銀針可能會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，但是毫渾與冷后渾的模樣差別很大。小編覺(jué)得毫渾還挺容易識(shí)別的，對(duì)著明亮的地方看能明顯地看到茶湯中有茶毫，茶湯也不像冷后渾那樣暗沉。

總而言之，白茶幾乎不會(huì)出現(xiàn)冷后渾，要是白茶茶湯渾濁，大部分原因是茶葉品質(zhì)不過(guò)關(guān)，可以加熱茶湯進(jìn)行辨別。