熬骨湯到底用熱水還是冷水？老廚師透露：9成人做錯，難怪湯不香！我們自己在家里做的骨頭湯，為什么不像飯店里那樣又濃又白呢？原來是我們放錯了“水”！熬骨湯之前要先把骨頭焯一遍水，這個時候骨頭是需要冷水下鍋的，焯完水后熬湯時卻要把骨頭熱水下鍋，這樣做熬出來的湯才會又香又白、濃稠美味！這個訣竅你記住了嗎？快用它來做一碗香噴噴的蘿卜玉米排骨湯吧！排骨中除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，促進骨骼生長增加骨骼強度，孩子吃了長高個，老人吃了強壯筋骨！

蘿卜玉米排骨湯

By 飄零星

配料：

白蘿卜 1個、排骨 500克、玉米 1個、醋 1小勺、精鹽 2勺、料酒 1勺、雞精 1小勺、姜 1料、花椒 10粒

烹飪步驟：

1.排骨洗干凈

2.玉米切段，蘿卜切滾刀塊

3.鍋中放水，加入姜片和花椒，放入排骨，加入料酒，大火燒開撇去浮沫

4.將焯好水的排骨沖凈后放入電壓力鍋內(nèi)膽，放入蘿卜和玉米，放入生姜片

5.加入水，加入適量料酒，放入白醋

6.電壓力鍋接通電源選擇靚湯程序，程序結(jié)束后電壓力鍋自動泄壓，開蓋加入鹽調(diào)味

7.加入雞精拌勻即可

烹飪小貼士：

1、蘿卜中含有的芥子油具有潤腸的作用，食用之后能促進糞便的排出，減少機體對食物中的脂類的吸收，對減肥瘦身人士大有益處；但蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食；蘿卜也不宜與水果一起吃，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫大；另外，蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

2、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。玉米的營養(yǎng)成分比較全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵以及維生素等。

冬吃蘿卜夏吃姜，這個冬天大家吃蘿卜了嗎？