想必很多人都聽(tīng)過(guò)這樣一句諺語(yǔ)，“要想身體瘦，多吃蘑菇少吃肉”，從這句話就能夠看出蘑菇的食用價(jià)值是非常高的。蘑菇中含有一種叫作平菇素的生理活性物質(zhì)，這種物質(zhì)維持人體的健康、同時(shí)還兼具防治肝炎病等功效。研究表明，蘑菇對(duì)人體具有延年益壽的功能，這方面要優(yōu)于動(dòng)植物食品。

炸蘑菇

蘑菇的個(gè)頭雖然比較小，但是它富含豐富的高蛋白，具有低熱量、低脂肪的特點(diǎn)。蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃法也多樣，日常生活中，蘑菇最常見(jiàn)的的吃法就是炒菜和煲湯了。

炸蘑菇

實(shí)際上蘑菇還有另外一種比較新穎的吃法，那就是炸蘑菇。吃慣了傳統(tǒng)做法的蘑菇后，炸蘑菇其實(shí)也別有一番風(fēng)味。下面小董就給大家分享一下炸蘑菇的小技巧。

炸蘑菇

主要食材：新鮮的蘑菇，雞蛋

輔助食材：面粉、淀粉、鹽、五香粉

炸蘑菇

1、用刀將蘑菇的根去掉，將蘑菇掰成小朵，然后將蘑菇放入清水中，放入半勺鹽泡十分鐘左右。這樣做的目的是為了最大程度地去除蘑菇上殘留的農(nóng)藥并殺死一些細(xì)菌，吃起來(lái)更加健康。

2、將蘑菇撈出后用熱水焯一下，時(shí)間不用太長(zhǎng)，三十秒左右就可以了。這一步看似無(wú)關(guān)緊要，其實(shí)這一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不會(huì)有生蘑菇的氣味。緊接著蘑菇要擠干水分，越干越好，那樣炸出來(lái)的蘑菇才會(huì)更酥脆爽口。

炸蘑菇

3、這一步就該調(diào)面糊了，淀粉和面粉可以按照2比1的比例進(jìn)行配制，具體配制多少，可以根據(jù)蘑菇的量來(lái)決定。然后在面糊里加入適量的鹽，適量的五香粉，再打入兩個(gè)雞蛋。調(diào)面糊的時(shí)候，要一邊倒水一邊攪拌，不能太稠也不能太稀，攪拌到面糊能掛在筷子上的那種程度就可以了。

炸蘑菇

4、將此前擠干水分的蘑菇放入到面糊中，用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面充分裹一層面糊，裹的越均勻，炸出來(lái)的效果就越好。

炸蘑菇

5、鍋中倒入油，將油燒至5成熱，可以先放一個(gè)蘑菇下鍋看看，如果蘑菇能快速浮起說(shuō)明這個(gè)油溫就差不多了。把裹有面糊的蘑菇放入油鍋中，開(kāi)始用小火慢炸定型。這樣做的目的是為了把蘑菇中的水分充分炸干，那樣炸出來(lái)才會(huì)更加酥脆。

炸蘑菇

6、待蘑菇全部炸完后撈出來(lái)控油，這時(shí)候把油溫升高至7成熱后再把蘑菇倒進(jìn)油鍋里復(fù)炸一遍，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，至表皮金黃就可以撈出鍋控油了，這樣香脆可口的炸蘑菇就做好了。

【小貼士】

1、炸蘑菇前要焯一遍水，那樣炸出來(lái)沒(méi)有生蘑菇的氣味，并且蘑菇要盡量擠干水分。

2、面糊的稀稠程度要適中，太稠的話蘑菇上裹的面粉就太厚了，吃起來(lái)影響口感，太稀的話蘑菇又掛不上面糊了。

3、炸蘑菇要炸兩遍，第一遍是小火炸干蘑菇中的水分，第二遍是為了炸至金黃酥脆。

4、炸蘑菇要趁熱吃，可以根據(jù)個(gè)人口味撒些孜然粉調(diào)味。