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避坑指南：最全微蒸烤一體機(jī)選購(gòu)指南與建議 2019-01-04 09:12 意料之外，上一篇發(fā)布的“蒸烤一體機(jī)的選購(gòu)指南與避坑建議”文章居然有這么多的朋友回帖響應(yīng)，讓我小小吃驚了一下，偷偷竊喜的同時(shí)又帶來了更多的問題，眾多回帖中問的最多的是“微蒸烤一體機(jī)與蒸烤一體機(jī)的區(qū)別？”這讓愛研究的我又踏上了研究之路，因此第二彈的避坑指南就此誕生。  一.什么是微蒸烤一體機(jī)？微，是一種超短電磁波，微波是將水分子的極性分子通過超高頻電磁波快速往復(fù)變化使而給食物進(jìn)行加熱，由于極快的加熱能力及速度，廣泛應(yīng)用在食物解凍、烹飪食物中。 蒸，中國(guó)家庭傳統(tǒng)以來的常用烹飪方式，特別是廣粵地區(qū)更是以蒸食為主，覺得只有蒸出來的東西才是安全可食的，既殺菌又能讓食物保留原汁原味。 烤，伏羲設(shè)法取來天火后，人們便發(fā)現(xiàn)生肉用火烤熟再吃的好處，為了讓烘烤效果更好，也就演變出現(xiàn)在的碳烤及烤箱等。 微蒸烤一體機(jī)是集微波爐、蒸箱、烤箱等多臺(tái)家電多合一的一款集成產(chǎn)品。
二.微蒸烤一體機(jī)與微波爐+蒸箱+烤箱的區(qū)別？1.空間 擁有微波爐/蒸/烤功能等多個(gè)家電為一體的集成產(chǎn)品，一臺(tái)能頂三臺(tái)甚至更多，在這個(gè)高房?jī)r(jià)使廚房空間受限的環(huán)境下更受歡迎。
2.需求 對(duì)于專業(yè)烘焙、專業(yè)蒸汽的達(dá)人或小店來說，多功能一體機(jī)帶給他們的性價(jià)比不高，不如單獨(dú)購(gòu)買微波爐、蒸箱、烤箱。
3.組合 微蒸烤一體機(jī)可以將多種功能相結(jié)合，不僅可以在烤的同時(shí)增加微波，還可以在蒸汽同時(shí)增加烘烤功能，甚至微蒸烤同時(shí)加熱，做出來的種類更多。可謂 微蒸烤一體機(jī)1＞1+1+1
三.微波爐什么用？是否蒸烤一體機(jī)就足夠了？說起微波，很多人只知道解凍和翻熱，其實(shí)微波除了烹飪能幫助我們的東西非常多。 1.防蛀防霉 貴重中藥材，常因蛀、霉而報(bào)廢。若將藥材在微波爐內(nèi)加至溫?zé)?，待冷卻后密封在塑料袋內(nèi)，即可長(zhǎng)期存放?？鞠湟部珊娓?，但速度及效果明顯不如微波。
2.消毒奶瓶 有嬰兒的家庭，微波爐可以消毒奶瓶?？蓪⒛唐恐屑尤?分滿的水，用保鮮膜包起，奶嘴則放在裝有水的容器中，用微波爐加熱一分鐘左右即可。蒸汽也可消毒奶瓶，但速度及效果明顯不如微波。
3.干燥脫水 把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成干癟狀而略軟，用塑料袋包裝后密封保存，食用時(shí)經(jīng)浸泡即可烹飪食用，這樣，就可以吃到過季的蔬菜了，蒸烤一體機(jī)無法做到。
4.中藥熱枕 理療過的朋友應(yīng)該使用過中藥熱枕，只要在微波爐熱上5分鐘，滾燙的中藥熱枕即可醫(yī)療我們頸椎。蒸烤一體機(jī)無法做到。
5.熱毛巾 只要一條洗凈擰干的小毛巾，加熱一分鐘就可變成熱騰騰的熱毛巾，遞給造訪的客人，會(huì)有賓至如歸的感覺。蒸烤一體機(jī)無法做到。
除此，微波還可以迅速解凍、去除豆皮、快速泡發(fā)海帶/香菇、弄碎大塊冰糖、去除抹布異味等等的優(yōu)勢(shì)。都是蒸烤一體機(jī)所無法做到的。 四.既然微波這么有用，微蒸烤一體機(jī)和蒸烤一體機(jī)+微波爐又有什么區(qū)別？雖然微蒸烤一體機(jī)組合功能多，但是對(duì)于很多家庭還是并不買賬，認(rèn)為蒸汽和烘焙比較常用，微波爐能用到的太少，不如買個(gè)蒸烤一體機(jī)另單獨(dú)加買個(gè)微波爐。對(duì)于有這樣想法的用戶并不少見，當(dāng)然我之前也是其中之一，那么微蒸烤一體機(jī)到底好在哪里呢？ 1.速度快 超快速的微波加熱速度，結(jié)合在微蒸烤一體機(jī)中可以讓食物的蒸/烤速度更快，是蒸烤一體機(jī)+微波爐無法實(shí)現(xiàn)的。
2.多元化 可單獨(dú)實(shí)現(xiàn)微波、蒸汽、烘烤的功能外還可以將微蒸、微烤、蒸烤等功能進(jìn)行任意組合，讓可烹飪的食物種類更多，烹飪的效果更佳多元化。
3.口感 微蒸烤一體機(jī)的微+蒸功能可讓煲出的湯更入味，微+烤功能可讓烤出的食物里外透徹味道更香。而蒸烤一體機(jī)僅可以蒸/烤/蒸烤的食物烹飪，是蒸烤一體機(jī)+微波爐無法實(shí)現(xiàn)的。
4.性價(jià)比 是不是覺得我說返了，明明是蒸烤一體機(jī)+微波爐更省錢啊，為什么說為蒸烤一體機(jī)性價(jià)比更高呢？其實(shí)大家只看到表面的價(jià)錢，沒看到更深的價(jià)值。 ①空間：有限的廚房空間內(nèi)多增加一個(gè)家電，對(duì)于高房?jī)r(jià)，這個(gè)空間價(jià)值是多少？ ②時(shí)間：時(shí)間就是生命，極大的縮短烹飪時(shí)間，其實(shí)就是在買更多的生命。 ③功能：一機(jī)多用，可組合可單獨(dú)，同一種食物可烹飪出不同的口感。 因此，微蒸烤一體機(jī)可以做蒸烤一體機(jī)與微波爐可烹飪的所有菜品，且在速度、多元化、口感、性價(jià)比等方面都更有優(yōu)勢(shì)，可謂 微蒸烤一體機(jī)1＞1+1
五.微蒸烤組合增加微波口感發(fā)干，不如蒸烤一體機(jī)好吃？調(diào)整時(shí)間比例！ 微波的能量巨大（當(dāng)功率密度為80w/cm2時(shí)，僅1秒就可使人喪命），加上微波（由內(nèi)而外）與蒸/烤（由外而內(nèi)）的食物加熱方式的不同，微波與蒸/烤的烹飪比例若沒調(diào)整好，外面還沒烤熟里面已經(jīng)干透了，出來的東西肯定是發(fā)干的，這種情況是需要調(diào)整微/蒸/烤三者的使用比例，以達(dá)到更好的烹飪效果。 以煲湯為例，前期的微波時(shí)間可以稍長(zhǎng)一些，微波的比例不要超過4層，否則蒸出來的湯汁會(huì)減少。
以整雞為例，建議微波火力中低檔，時(shí)間不超過整體的3層，這樣烘烤出的肉不至于太干，還能將肉里面的多余脂肪烤出來。
以面類為例，建議微波抵擋，時(shí)間比例不超過整體的2層，蒸出的包子不會(huì)過濕/發(fā)干，里外都可均勻加熱。
這里要注意，并不是所有食物都適合微蒸烤組合功能，要針對(duì)不同的食物選擇匹配的功能才能烹飪出更好的美味。 六.微波能力這么大，對(duì)人體是否有危害？微波的食物是否有致癌？1.微波能量 有研究表明，微波的功率密度達(dá)到13mw(毫瓦)/cm2(平方厘米)時(shí)，受攻擊者會(huì)出現(xiàn)思維混亂，從而導(dǎo)致武器系統(tǒng)失靈。當(dāng)微波的功率密度為0.5w/cm2、單個(gè)脈沖釋放的能量達(dá)到20J(焦耳)/cm2時(shí)，會(huì)造成人體皮膚輕度燒傷；當(dāng)功率密度為20w/cm2時(shí)照射2秒，可造成三度燒傷；當(dāng)功率密度為80w/cm2時(shí)，僅1秒就可使人喪命。
市場(chǎng)上微波爐的實(shí)際輸出功率都在500~1000W之間，但是生產(chǎn)時(shí)有很嚴(yán)格的防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，一般在微波泄露控制不超過5mw/cm2，這個(gè)能量對(duì)人體是絕對(duì)安全的（每天生產(chǎn)微波爐的工人不可能冒著生命危險(xiǎn)工作的） 2.是否致癌 因?yàn)槲⒉ㄊ且环N輻射，有一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)認(rèn)為它會(huì)致癌。事實(shí)上，微波是一種電磁波，跟收音機(jī)和電報(bào)所用的電波、紅外線、以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同，處于這一頻率波段的電磁波是不會(huì)致癌的。
雖然同樣被稱作“輻射”，但微波與跟X光、放射性同位素產(chǎn)生的輻射等是不一樣的。后兩者屬于較危險(xiǎn)的電離輻射，而微波屬于非電離輻射，二者危險(xiǎn)性并不相同。 微波相當(dāng)于每秒震動(dòng)食物中的水分子24.5億次來摩擦生成熱量來加熱食物，因此，微波不會(huì)對(duì)人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
七.微蒸烤一體機(jī)的種類微蒸烤一體機(jī)市場(chǎng)上產(chǎn)品容積在25~72L不等，種類分為獨(dú)立式（臺(tái)式）和嵌入式兩種，其中嵌入式分為標(biāo)準(zhǔn)的高450*寬560*深550mm和高600*寬560*深550mm兩種。 1、獨(dú)立式（臺(tái)式）微蒸烤一體機(jī)一般是以微波爐為主，烤和蒸為輔 優(yōu)勢(shì)： ①不需要與嵌入式柜體配合 ②方便移動(dòng) ③微波能力強(qiáng) 不足： ①占據(jù)大量臺(tái)面空間 ②烤、蒸的能力相對(duì)弱 推薦品牌有惠而浦、美的等
2、嵌入式微蒸烤一體機(jī)一般是以烤或蒸為主，微波為輔 其中高度450mm嵌入式微蒸烤一體機(jī) 優(yōu)勢(shì)： ①性價(jià)比高 ②容量適中，適合一般大眾家庭 ③底下可以配合保溫抽屜使用，放置餐盤、茶杯 不足： ①需要嵌入式柜體做配合 推薦品牌有西門子、daogrs等
高度600mm嵌入式微蒸烤一體機(jī) 優(yōu)勢(shì)： ①容量大，適合6人以上家庭 ②烘烤性能優(yōu) 不足： ①價(jià)錢高 ②不能配合保溫抽屜使用 ③需要嵌入式柜體做配合 推薦品牌有Bosch、Siemens
最后，根據(jù)如上的介紹，總結(jié)以下幾點(diǎn) 1.功能：微蒸烤可以實(shí)現(xiàn)蒸烤箱和單功能產(chǎn)品的所有功能，且可以組合烹飪更多功能及口味。 2.需求：對(duì)烘焙或蒸汽專業(yè)度高的人建議購(gòu)買單功能產(chǎn)品。 3.微波功能很有用，組合的多功能微蒸烤一體機(jī)相比蒸烤一體機(jī)整體性價(jià)比更高。 4.微蒸烤功能口感發(fā)干，建議調(diào)整微/蒸/烤三者的時(shí)間比例。 5.微波爐對(duì)人體不會(huì)造成傷害，對(duì)食物無害，不會(huì)致癌。 6.嵌入式與臺(tái)式中，根據(jù)以上優(yōu)劣綜合建議嵌入式微蒸烤一體機(jī)。 7.嵌入式產(chǎn)品中根據(jù)使用性及性價(jià)比，建議選購(gòu)450mm高度的嵌入式微蒸烤，底部還可以配合保溫抽屜使用。 |
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