“骨肉相連”配方及完整制作工藝流程，小吃小本創(chuàng)業(yè)首選！

lzjhzg 2019-01-04

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一、配料

原料∶腌料∶水=100∶8∶8

原料為雞腿肉和雞胸軟骨，其比例為 7∶3，假如你選擇了 1000克的原料，即雞腿肉為 700 克，雞胸軟骨為 300 克，同時(shí)依此比例要稱量出 80 克骨肉相連腌料和 80 克水。

二、主要儀器及設(shè)備

滾揉機(jī)、腌制池、烤箱

三、工藝流程

原料（雞腿肉和雞胸軟骨）

解凍,清洗,切丁,配腌料,滾揉,腌制,穿串,擺盤(pán),速凍烤制,成品。

四、操作要點(diǎn)

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來(lái)自： lzjhzg > 《美食烹飪》

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