萬(wàn)能鹵水配方

制作過(guò)程：

一、在鍋內(nèi)放入色拉油，當(dāng)油燒至七成熟的時(shí)候放入4小火煸炒30分鐘至出香味，放入3料大火燒開后小火慢熬20分鐘，取出4料。

二、將1料用紗布包起制成料包，放入步驟一熬好的湯中小火再熬兩小時(shí)，用勺子撈出料包，雞架骨，豬大骨，放入2料包調(diào)味既可以，

這樣做出來(lái)的鹵菜色澤紅亮，口味濃厚香而不膩，可以鹵制鴨頭、鴨脖子、豬蹄、豬肚等食材，

注意：

醬油一定要挑自己口味的，這個(gè)是關(guān)鍵，海天金標(biāo)偏甜的，不會(huì)太咸，所以加點(diǎn)鹽就會(huì)中和。加蒜是會(huì)比較香，有人會(huì)加姜，但我不太喜歡。太喜歡香料太重，所以一般加的料比較少，這樣可以吃到純粹的的味道。

制作鹵味關(guān)鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水。我們經(jīng)?？吹禁u料店宣傳本店鹵料采用幾十種配料熬制而成，其實(shí)不然，鹵水沒(méi)必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好。