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「南京」，六朝古都，十朝都會。 朝代的盛興更迭在這里上演，才子佳人們的紅粉往事從這里流出，但“第一等富貴繁華地”的風(fēng)姿搖曳，并不只是秦淮的風(fēng)與月就能襯托出來的。 街頭巷尾，市井人家里飄出的一縷縷菜香，同樣是這個古城走俏千年的法寶。 在去之前對南京的印象就是“鹽水鴨”和“鴨血粉絲”，去之后發(fā)現(xiàn)原來不止于此！ 南京人愛吃，那是肯定的。能讓人津津樂道的，鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯、湯包、小餛飩....光面條在城南就要百八十家，說上三天也說不完。 鴨血粉絲湯 一碗地道的鴨血粉絲湯是南京獨有的氣息。可以嘗試不加粉絲，這種吃法更加地道，完全嘗出鴨血和其他食材的原味。 牛肉鍋貼 牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。 醬鴨頭 “日啖鴨子三百只, 不辭長做金陵人。 ”南京人愛吃鴨，身上幾乎所有的部位都不放過。香酥軟爛的鴨頭輕輕一嘬，濃郁的醬香溢滿口腔，愛不釋手，連手指都要吮上一遍才罷休。 雞汁湯包 赤豆元宵 赤豆元宵最有名的莫過于蓮湖糕團店，濃濃稠稠的一大碗，用“軟糯香甜”形容真是當之無愧！所有進店的人，幾乎都會先來碗赤豆元宵，然后再點些湯面，或者鍋貼糕團。
糖芋苗 一道非常討喜的甜食，芋圓口感軟糯，藕粉香甜，再加上天然桂花提香。不需要加任何糖就已經(jīng)是一股甜意，甜味適中，不管熱冷都非常容易入口。
活珠子&旺雞蛋 外地人聞風(fēng)喪膽的活珠子和旺雞蛋，愛它們的南京人倒是愛的如癡如醉。活珠子大多數(shù)南京本地菜館都有賣，比如食朝匯、南京大牌檔等等。
鴨油酥餅 正因南京人對鴨的喜食，才想出用鴨油來制作燒餅，烤制的燒餅有一股肉香，外皮金黃酥脆。
桂花蜜汁藕 桂花蜜汁藕，又叫桂花糯米藕。它是將糯米灌在蓮藕之中，配以桂花醬、大紅棗一起制作而成，并以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而極富口碑。
鹽水鴨 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，據(jù)傳至今已有兩千多年歷史了，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
梅花糕 梅花糕可以說是南京最出名的傳統(tǒng)特色糕點類小吃，綿軟的口感，濃縮的甜香味，老少皆宜，可以說是吃過一次便會回味無窮。
蟹黃湯包 蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。蟹黃湯包在明清時期已經(jīng)享有盛譽。
小餛飩 在南京，街頭幾乎見不到大餛飩的身影，就連自個兒家里也只包小餛飩。一碗清湯小餛飩，滴上幾滴辣油，立馬多了一層香而不嗆的鍋氣。
皮肚面 如果問有什么美食夠南京人吃一年的，那就是皮肚面了。皮肚面是南京獨有的面，至今已有幾十年的歷史。一碗皮肚面湯料充盈，有十幾樣?xùn)|西，一般有皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等等。
南京“吃”的歷史源遠流長，在南京城中藏著很多百年老字號美食。他們不僅歷史悠久，而且口味絕佳！
韓復(fù)興 創(chuàng)建于：1866年 1866年由板鴨店起家的韓復(fù)興，至今已經(jīng)有150多年的歷史了。早在清末時就有了“貢鴨”的美譽，與蘇繡、鎮(zhèn)江香醋并稱“江蘇三寶”。曾經(jīng)還有著“北有全聚德，南有韓復(fù)興”的美稱。
韓復(fù)興選用的鴨子偏瘦，緊實酥爛，更加突出鴨肉的清香。切成片狀的鴨肉看起來瑩白透亮，瞇起眼睛夾起一塊放進嘴里，再抿一口小酒，優(yōu)哉游哉。
◆ 地址：漢中路254號（多家分店） ◆ 人均：51元 清真·馬祥興菜館 創(chuàng)建于：1845年 創(chuàng)建于1845年的清真馬祥興菜館，跨越了三個世紀，是全國現(xiàn)存清真菜館中的“老壽星”。作為一個清真菜館，它并非以回民最常用的牛羊肉作原料，而是以江南最常見的魚鴨蝦蛋為素材，構(gòu)思奇巧。
最具代表性的就是用鴨胰子和雞脯肉做成的“美人肝”、淡水蝦爆制的“鳳尾蝦”、鮮桂魚炸制的“松鼠魚”以及用雞蛋皮裹蝦仁蒸制的“蛋燒賣”了。
◆ 地址：云南北路32號（近湖北路） ◆ 人均：78元 綠柳居 創(chuàng)建于：1912年 綠柳居創(chuàng)建與1912年，起初只是秦淮河畔桃葉渡邊的一家小店。由于河畔綠柳依依，故而取名“綠柳居”。
綠柳居菜館以清真菜品和素菜為招牌，素菜葷做是綠柳居一大特色。在其“全素宴”中，傳承人用豆腐皮、面筋、腐竹等制成“雞鴨”，質(zhì)地形象十分逼真，切開“整雞”，“雞絲”儼然可見。想吃素的小伙伴一定要去試試。
◆ 地址：太平南路248號（多家分店） ◆ 人均：41元 永和園酒樓 創(chuàng)建于：1901年 永和園的前身是始建于1901年清末的“雪園”茶館，素有“秦淮第一樓”美稱。后改名“永和園”，寓意永遠和氣生財。
永和園的秦淮小吃最為地道，以干絲和燒餅最為出名。燙干切得細如綿線能穿針，更具特色的是滾沸的開水浸燙數(shù)次后，無一點豆腥味，口感更覺得綿軟柔韌。
◆ 地址：夫子廟建康路68號(狀元樓旁) ◆ 人均：42元 奇芳閣 創(chuàng)建于：清朝光緒年間 位于夫子廟的奇芳閣是游客喜歡去的地方，有著地道的南京風(fēng)味菜肴和小吃，不但外地游客慕名而來，老南京也是常客。
奇芳閣的傳統(tǒng)特色小吃多，以鴨油酥燒餅、麻油素千絲和素什錦菜包最為叫絕。吃得滿臉芝麻、滿嘴流油，是很多爺爺奶奶、爸爸媽媽兒時特有的回憶。
◆ 地址：貢院西街12號(近夫子廟) ◆ 人均：41元 清真·安樂園菜館 創(chuàng)建于：1920年 說到清真菜，就不得不說安樂園，安樂園是南京頗負盛名的五大清真老字號之一，也是南京僅剩不多的早茶老字號。
很多老南京都習(xí)慣來這里吃早飯，一到飯點，坐滿了人。牛肉湯包、燜鍋牛肉圓是必點菜。牛肉湯包Q彈有韌勁，不黏牙，淡的牛肉香混合淺淺的蔥姜味，特別鮮。
◆ 地址：王府大街138號（多家分店） ◆ 人均：56元 劉長興 創(chuàng)建于：1911年 劉長興面館建于清末1901年，是南京人常去的面館，無論什么時候，推開門總是坐滿了食客，十分熱鬧。
他家的面條不必多說，就兩個字：好吃！面條有嚼勁，配上各種口味的澆頭，很是鮮香醇厚。他家的薄皮小籠包，包子晶瑩剔透，提起透明放下發(fā)亮，鮮美至極，百吃不厭！
◆ 地址：中山東路506號(多家分店) ◆ 人均：19元 蓮湖糕團店 創(chuàng)建于：1961年 夫子廟這家百年老店，必須來品嘗一下正宗的南京甜品，無論是糕團還是赤豆元宵、糖芋苗，口味都非常正宗。
這里的桂花夾心小元宵和五色糕團還曾被南京秦淮區(qū)風(fēng)味小吃研究會評為小吃“秦淮八絕”！甜而不膩，吃上一口保準能被治愈！
◆ 地址：貢院西街26號 ◆ 人均：19元 蔣有記 創(chuàng)建于1922年 1922年，創(chuàng)始人蔣有才創(chuàng)立了“蔣有記”，蔣家三代人在風(fēng)雨中輾轉(zhuǎn)，最終蔣家后人蔣玉友從他人手中拿回了蔣有記。幾十年風(fēng)雨，盡管幾經(jīng)易主，不變的始終是那個老味道。
最讓南京人魂牽夢繞的便是牛肉鍋貼了。鍋貼底部的焦香與酥脆，鍋貼面的軟糯，鍋貼餡的甜鮮香融為一體，堪稱絕配。面皮是棒子面做的，厚薄適度，外脆香糯，不粘牙。餡料加了蔥，既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味。
◆ 地址：老門東內(nèi)“南京味道街區(qū)”（多家分店） ◆ 人均：18元
南京這座美食城，土豪餐廳不在少數(shù)，但是居住在這座城市的人，深諳南京的真正的美味都藏在小巷中。
李記清真館 李記清真館是南京生意最火爆的七家灣牛肉鍋貼店，即便大清早趕過去，店里仍會座無虛席。來這里吃鍋貼的人往往不會只點一兩，而是在這兒吃完了還要再帶點走！
李記的牛肉鍋貼細長如月牙，煎好的鍋貼外酥里軟，底部焦脆。最贊的是，餡里拌了牛蹄筋煮的高湯，湯汁飽滿鮮美。吃牛肉鍋貼不僅要配一碟醋，別忘了還要點一碗牛肉湯或牛雜湯。
◆ 地址：評事街打釘巷1號(近建鄴路) ◆ 人均：21元 雞鳴湯包 說起雞鳴湯包，南京人會說：雞汁湯包啊，小時候老吃的。如今在南京有多家連鎖店，也是來南京的拔草必到之處。
雞鳴湯包的最大特點就是：肚臍眼朝下，倒過來蒸。個大渾圓，皮薄肉鮮。
◆ 地址：湖南路獅子橋7號(天獅百盛大酒店隔壁) ◆ 人均：24元 四川酒家 四川酒家是南京人眼里的老牌川菜，也是很多50后老南京的兒時回憶。經(jīng)改良之后，多了許多淮揚風(fēng)味。
湯包幾乎是每桌必點！剛?cè)肟诘臏悬c甜，但回味之間卻又越來越濃郁，擺脫了單一的甜，口感很豐富。
◆ 地址：太平南路171號1-3樓(近常府街) ◆ 人均：48元 汪家餛飩 汪家餛飩在南京開了二十多年，三弟兄三家店，絕無其他分店。
餛飩皮入口滑溜，豬油的鮮香混雜著的煙熏味，點上辣油，香氣暈染而來。
◆ 地址：集慶路124號(澤天大酒店對面) ◆ 人均：10元 絕擺哥炒飯 一個讓南京人凌晨五點還在排隊的炒飯攤子，無論是晚歸的民工，還是豪車的老板，都能被簡單的炒飯加鹵味征服，樸素的食材沒有分別心。
經(jīng)典的招牌六鮮炒飯里面香腸、瘦肉丁、木耳、雞蛋、火腿，一樣不少，加了點醬油上提鮮。除了炒飯外，他家的鹵菜也一絕，招牌是獅子頭，肥而不膩，一份炒飯加份獅子頭，深夜的最佳治愈組合了。
◆ 地址： 夫子廟大石壩街37-45號(御社板前壽司斜對面) ◆ 人均：28元 金中鴨血粉絲湯 在南京，叫金中的有好幾家，但是福建路最正宗，也是個小有名氣的鴨血粉絲湯店。
福建路店面雖然小，但是收拾得清清爽爽。配菜一應(yīng)俱全，金中的湯底清爽，原原本本的鴨湯的鮮味。
◆ 地址：福建路十字路口(南京財經(jīng)大學(xué)旁) ◆ 人均：10元 劉記大肉面 老板是一對老夫妻，實在熱情，回頭客非常多。大肉寬度厚度都超給力，火候到家，肥瘦肉完全融為一體。最驚艷的是大肉上的那一層肉皮，非常酥嫩，除了粘性和韌性，還有點皮肚的脆性。
香噴噴的老鹵湯底，爽滑的面條上蓋上大肉、雪菜肉絲。撒上蔥花，加兩勺老鹵，再加一點豬油，鮮美不油膩，你會忍不住把湯都喝得干干凈凈。
◆ 地址：三牌樓小區(qū)1號門 ◆ 人均：19元 香酥雞蛋灌餅 這家隱藏在新街口鬧市的神級小店，每到飯點都會排起長龍大隊。位于明瓦廊很不起眼的一個小拐角處，開了有不少年頭，沒有什么環(huán)境可言，生意卻出奇的好。
6元一個的灌蛋餅，餅酥脆，蛋軟香，刷上特制的醬料，一口咬下去，全是滿足感，還可以加上里脊，香腸等食物。香酥可口，非常好吃！
◆ 地址：明瓦廊陸家巷(近大洋百貨) ◆ 人均：7元 藍老大糖粥藕店 藍老大家的小吃已是三代祖?zhèn)鳌?/span>尤其是雙塘路16號的老店，老食客特別有感情，看似小小一碗粥，其實可不簡單。
藍家的糖粥藕，藕都得用老藕，還要去頭去尾。米也要選溧水上好的米，最關(guān)鍵的火候，是多年熬煮總結(jié)出來的經(jīng)驗。
◆ 地址：雙塘路22號，皇冊家園一期北大門正對面 ◆ 人均：16元 吳老太黯然銷魂小餛飩 黯然銷魂小餛飩在南京一直火，它的味道來自90多歲的吳孫鳳蘭。皮薄、餡足、骨頭湯純正，尤以親手用柴火熬制的辣油最為出名。
夏天，這里的薺菜小餛飩是很多人必點的一碗小吃，很多人吃完都感嘆，好久沒吃過這么實在又好吃的餛飩了！
◆ 地址：多家分店 ◆ 人均：10元 芳婆糕團店 沒有夸張的炒作，沒有新穎的門庭，火了四十年，每一天都是顧客盈門，秉承著質(zhì)量第一，品質(zhì)多年始終如一，永遠是記憶中的味道。
烏米飯團，色澤純正，透著烏葉的香氣，米飯有嚼勁！赤豆元宵、糖芋苗都是飽受歡迎，芳婆的肉粽，糯米軟硬剛好，帶著粽葉香。
◆ 地址：王府大街50號(正山堂對面) ◆ 人均：10元 關(guān)于南京 關(guān)于南京的美食 你有什么想說的嗎？ 留言告訴魔君啊
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來自： cxag > 《美食地圖遊記采風(fēng)》
