又快要過年了

 又到了殺過年豬的時候了

X哥記得小時候每當(dāng)看到殺過年豬

就知道要過年了

望著、盼著、等著過年

想起小時候，每到這個時候

你走在農(nóng)村的道路上，到處都會聽到

“你家過年豬殺了嘛？有多少斤肉？”

“一百五六十斤肉吧”

“可以啊，養(yǎng)得好！”

如果誰家的年豬兩、三百斤

很快便會在村里頭傳開

好些人會趕過去看一下

每個村里都有比較出名的屠夫

要想殺年豬

必須提前預(yù)約好

不然人家根本忙不過來~~

到了殺過年豬那天

村里的壯勞力都來幫忙

今天你幫我

明天我?guī)湍?/span>

那時候農(nóng)村人有個紅白喜事

都是這樣幫來幫去的

人與人之間的關(guān)系相對單純

殺過年豬時

先得把豬稱一稱看有多重

這可是一年養(yǎng)豬的勞動成果

這可是殺過年豬的第一步

不可含糊

稱好重量之后

就要正式開始?xì)⒇i了

現(xiàn)在有些人可能會覺得很血腥

我們小時候卻伸著腦袋看殺豬

卻沒有覺得血腥

反倒覺得很好玩

 殺豬之后便扔進(jìn)開水鍋里

用一個鐵刮子給豬刮毛

燒開水的灶是頭一天挖好的

整個挖灶工程并不復(fù)雜

將豬毛刮干凈后

便抬出來掛到高處

正式進(jìn)入開膛破肚的程序了

砍下豬頭

開膛破肚

大家都知道豬的苦膽是扔掉的

X哥小時候卻看到有人直接生吃豬苦膽

那人平時身體不太好

農(nóng)村人都說豬苦膽可強(qiáng)身健體

尤其要生吃

殺豬那天

那人從屠夫手里

接過熱氣騰騰的苦膽

直接咬破喝苦膽

當(dāng)時看他那痛苦的表情

我就知道豬苦膽有多苦了

至于生吃豬苦膽到底能不能強(qiáng)身健體

直到今天我也不知道

屠夫會根據(jù)主人的要求

把豬肉分類好

養(yǎng)的好一點(diǎn)的豬

這一扇肉就有一百多斤

豬頭，豬腳

還有一些肚里的貨

全部分開來

最后家里的婦女還有一件重要事情

那就是做桌豐盛的“殺豬飯”

犒勞屠夫和幫忙的人

還會吧親朋好友也叫過來

大家一起分享這豐收的喜悅

接下來一段時間

就是要把所有的肉進(jìn)行腌制

腌好后掛出來曬

制作成臘肉

這樣的臘肉味道更好

還可以保持較長時間

看看這些制作的臘肉、香腸

色澤誘人

是不是直流口水啊

炒一個臘肉

簡直人間美味！