餃子是我們中國非常傳統(tǒng)的一樣美食，尤其是北方人民特別的喜歡吃，很多時(shí)候都會(huì)拿它當(dāng)主食來吃，小編身邊的很多北方朋友都表示，自己一頓都可以吃上一斤多的餃子，大家聽了之后是不是感覺有些夸張，但是經(jīng)過我的觀察發(fā)現(xiàn)他們好像說的是真的哦。但是對于我們南方人來說，都不是很會(huì)做餃子，一般要吃餃子的話都是去下館子或者是自己買速凍的，但是北方人包餃子就都很里手了。那么今天我們就來一起談?wù)勗趺礃硬拍軌蜃龀龊贸缘娘溩影?，讓大家自己在家也能?dòng)手做喲。

包餃子的時(shí)候，最重要的其實(shí)就是餃子餡了，餃子餡的味道決定了一份餃子的整體質(zhì)量，很多人覺得做餃子餡就只要將各種配料拌在一起再加上一點(diǎn)油就可以了，但是其實(shí)別以為做餃子餡就像看起來這么簡單，其中也是有很大的竅門的。一般大家在拌餃子餡的時(shí)候都是用油來調(diào)和，這樣做出來的餃子餡確實(shí)口感會(huì)好很多，不過今天我要告訴大家的是，做“餃子餡”不要只放油，記住3個(gè)小竅門，餃子鮮嫩多汁吃不夠，家里的小朋友吃了還想吃！

1.蔥姜蒜不能少

很多朋友在拌餃子餡的時(shí)候，都會(huì)考慮到家庭成員的口味問題，有些人不太喜歡蔥姜蒜的味道，所以在拌餃子餡的時(shí)候就會(huì)選擇不放。但是大家不知道的是，餃子餡里面的肉其實(shí)是會(huì)帶有一點(diǎn)腥味的，如果我們不放蔥姜蒜的話，這個(gè)腥味就沒有辦法去除，餃子口感也不會(huì)太好了。

2.肉餡中加一點(diǎn)清水

第二個(gè)小竅門就是，我們在調(diào)和餃子肉餡的時(shí)候，一定要記得在肉餡里面加一點(diǎn)清水，不然之后餃子吃起來口感就會(huì)特別的干，加入清水之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣做出來的餃子里面還會(huì)有滿滿的湯汁，特別的爽口彈牙。這里我們要注意的是，在餃子餡里面加入清水的時(shí)候，最好不要一次性全部倒進(jìn)去，要沿著碗壁四周慢慢的倒，倒水的時(shí)候再拿筷子攪拌一下，這樣做出來的餃子餡才是最好的。

3.調(diào)料和肉先拌勻

小編發(fā)現(xiàn)很多朋友在做餃子餡的時(shí)候，都是一股腦的將蔬菜、肉還有調(diào)料全都放在一起拌，但是這樣的做法是完全錯(cuò)誤的哦，我們在拌餃子餡的時(shí)候，應(yīng)該要先將調(diào)料和肉拌勻，然后再加入蔬菜等配料，這樣做出來的餃子餡才會(huì)更加的入味，口感更加的好。