【7種牛油蛋糕的食譜】 味道超香的哦~

Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕

用料 材料A 糖粉 150克 雞蛋 4粒 材料B 牛油 230克 材料C 普通麵粉 100克 高筋麵粉 150克 發(fā)粉/泡打粉1tsp 材料D 牛奶 150克 Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕的做法

將材料A攪拌/打至松發(fā)，擱著備用

材料B攪拌至松發(fā)

然後倒入材料C （粉料事先混合篩過(guò)）

慢慢倒入材料D

把4的材料拌均

最後將（5）拌均的材料，倒入做法（1）

把蛋糊和（5）拌成一體。

將蛋糕倒入8寸長(zhǎng)條形/四方形烤模內(nèi)

預(yù)熱烤箱，以170『c烘烤大約45-50分鐘至熟即可

小貼士

步驟五加入步驟6時(shí)不要過(guò)度攪拌以免消泡。

紅糖咖啡牛油蛋糕

用料 室溫軟化牛油 120克 白糖，紅糖一半一半，共計(jì) 100克 麵粉100，咖啡粉20 120克 室溫雞蛋液（3個(gè)雞蛋）120克 提子乾（朗姆酒浸泡 15克 朗姆酒 適量 核桃（200度烤箱烘烤10分種，令其酥） 一把，約15顆 泡打粉 1.5克色拉油（刷模具內(nèi)） 適量 紅糖咖啡牛油蛋糕的做法

白糖紅糖，一次性加入室溫軟化的黃油中，打蛋器打發(fā)至發(fā)白，均勻濃稠。蛋液分三次加入打發(fā)的黃油中，打蛋器打發(fā)至糊呈現(xiàn)絲滑光澤。

過(guò)篩的麵粉，咖啡粉，泡打粉分三次拌入糊中，翻拌式拌勻。預(yù)熱烤箱200度，上下火。最後蛋糕糊中加入朗姆酒，提子乾，核桃（預(yù)留六顆完整的）。拌勻。模具內(nèi)表面刷一層油，翻拌均勻，倒入模具的六個(gè)孔內(nèi)，毛巾上震一震，令氣泡出來(lái)，表面平整。入烤箱，上下火200度，35分鐘。

蛋糕烤好後，納涼，震一震模具，很自然能倒模。

切開(kāi)后裡面的內(nèi)容，很豐富，色彩也誘人，的確美味。

藍(lán)莓磅蛋糕

雞蛋100g、低筋麵粉100g、黃油100g、藍(lán)莓適量、香草精適量、鹽1g、泡打粉2g、白砂糖60g、牛奶60g

做法：

1、雞蛋打散，加入香草精。

2、黃油軟化後，分次加入糖打發(fā)。

3、打到體積變大，顏色變淺。

4、分次加入蛋液。

5、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

6、篩入一部分低粉。

7、再加些牛奶。

8、加入剩下的低粉。

9、最後加入剩下的牛奶，攪打均勻。

10、把麵糊裝入土司模中，加入藍(lán)莓，分散開(kāi)放。

11、不用預(yù)熱烤箱，直接放進(jìn)去，175度烤40分鐘。

12、脫模後切開(kāi)即可。

【五、乳酪蛋糕】（Cheese Cake）：

音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪（creamcheese）。

乳酪蛋糕又分為以下幾種：

重芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）

食材：

奶油乳酪250克、細(xì)砂糖80克、雞蛋2個(gè)、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化餅乾100克、黃油50克

做法：

1、消化餅乾裝在保鮮袋裡，用搟麵杖壓碎。餅乾要儘量壓碎一點(diǎn)。

2、黃油隔水融化，倒入壓碎的消化餅乾里，攪拌均勻。

3、把攪拌好的消化餅乾倒入六寸的蛋糕圓模里，用勺子壓平，壓的時(shí)候可以稍微用力一點(diǎn)，邊緣要壓實(shí)。

4、奶油乳酪室溫軟化後，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。

5、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個(gè)。

6、倒入檸檬汁，攪打均勻。

7、倒入玉米澱粉，攪拌均勻。

8、牛奶和朗姆酒攪拌均勻後加入乳酪糊中攪打均勻。

9、最後全部攪打成乳酪糊，倒入從冰箱取出的烤模中

10、將蛋糕模放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)裡倒入熱水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，以防底部進(jìn)水。

11、烤箱160度中下層1小時(shí)即可?。鞠溆浀妙A(yù)熱），冷藏後更好吃。

輕乳酪小蛋糕

食材：

奶油乳酪160g、玉米澱粉40g、低筋麵粉45g、鹽1g、檸檬汁5ml、白砂糖105g、黃油60g、雞蛋5個(gè)、牛奶120m

做法：

1、將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水?dāng)嚢桧樆?/p>

2、加入黃油攪拌至融合。

3、分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆。

4、將粉類一起過(guò)篩加入，攪拌均勻。

5、蛋白加入到乾淨(jìng)的鋼盆中，用電動(dòng)打蛋器打出魚(yú)眼泡後加少量鹽和檸檬汁，並分三次加入白砂糖打發(fā)。

6、打發(fā)到濕性發(fā)泡即可。

7、將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻。

8、將麵糊盛入模具中9分滿，放入烤盤(pán)中，烤盤(pán)中注入適量水【水浴法烤制】。

9、放入提前預(yù)熱過(guò)的烤箱中175°左右烤20分鐘後降低到140°左右繼續(xù)烤45分鐘即可。

10、烤好後取出模具，稍晾後馬上脫模；徹底晾涼後放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)後食用口感最好。

凍芝士蛋糕（凍乳酪蛋糕）

食材：

消化餅乾80g、奶油乳酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g

做法：

1、將餅乾放入保鮮袋內(nèi)，用檊麵杖壓成碎末。

2、將搟碎的餅乾放入容器內(nèi)。

3、將融化後的黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻。

4、將翻拌好的餅乾碎放入模具內(nèi)，用檊麵杖壓實(shí)，放入冰箱冷藏備用。

5、奶油乳酪切小丁放室溫內(nèi)軟化，加入糖粉。

6、用打蛋器將其打成糊狀，攪拌至糖粉和乳酪完全融合。

7、加入淡奶油和牛奶，繼續(xù)攪拌至融合。

8、將用涼水泡軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內(nèi)，隔水加熱至融化

9、將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的乳酪糊內(nèi)，攪拌均勻，然後將拌好的乳酪糊倒入蛋糕模具內(nèi)。

10、輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

11、從冰箱取出後，用溫水稍捂模具幾秒鐘就可以脫模了。

芒果慕斯蛋糕

食材：

戚風(fēng)蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g

做法：

1、準(zhǔn)備兩片戚風(fēng)蛋糕，將蛋糕片裁剪成比模具底部略小。

2、將吉利丁片用冷水泡軟。

3、將芒果(150g)去皮去核後放入料理機(jī)，加入牛奶，打成果醬。

4、泡好的吉利丁片擠干水分放入芒果醬中混合，攪拌均勻。

5、將淡奶油加上10g糖粉打發(fā)至7分發(fā)，即有點(diǎn)結(jié)實(shí)又還可流動(dòng)的狀態(tài)。

6、將拌好的芒果醬倒入打好的奶油中混合均勻，即成芒果慕斯蛋糕。

7、再將切好的芒果?。?00g）倒入慕斯糊中拌勻。

8、在模具里放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模。

9、倒上一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕。

10、將剩下的慕斯糊都倒入模具中，震動(dòng)幾下，讓表面平整些，然後放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。

11、脫模的時(shí)候用吹風(fēng)筒熱風(fēng)在模具四周吹一下。