?如何鑒別你的飼料主蛋白：魚(yú)粉摻假？

當(dāng)今，水產(chǎn)飼料吹的神奇，價(jià)格飛漲！

很多養(yǎng)殖戶，為了節(jié)約成本，選擇了自配原料，加工飼料這條路！

然而，這樣做效果如何呢？

很多時(shí)候，代表飼料的動(dòng)物蛋白系數(shù)，是靠魚(yú)粉的質(zhì)量來(lái)支持的。如果魚(yú)粉有問(wèn)題，自制飼料，也是枉費(fèi)心機(jī)。

今天筆者給大家推薦幾個(gè)查驗(yàn)魚(yú)粉好壞的辦法，供大家自制飼料時(shí)作為參考，免得大家花冤枉錢。

①感官鑒別

1.1觀察色澤

色澤一致沒(méi)有任何“載體”的，比如魚(yú)骨、魚(yú)片、魚(yú)鱗、魚(yú)眼的一般是配方魚(yú)粉。

1.2聞氣味

好魚(yú)粉有清香魚(yú)粉氣味，摻假魚(yú)粉有腥臭味、氨味、酸敗味，摻有植物性木質(zhì)素類原料的有夾雜的植物味道，摻有其他動(dòng)物源性飼料的混雜動(dòng)物氣味。

1.3嘗口感

口感是識(shí)別魚(yú)粉的殺手锏。好魚(yú)粉入口即化，有清香魚(yú)片的味道，摻假魚(yú)粉則含而不化，有辣味、澀味、苦味、哈喇味等。

1.4憑觸覺(jué)

拇指與食指輕捻魚(yú)粉，好魚(yú)粉細(xì)膩光滑，摻假魚(yú)粉粗劣有細(xì)小顆粒。

1.5用灼燒

正常魚(yú)粉電磁爐烘烤有魚(yú)香味，若有難聞、異臭或者芳香味均為摻假魚(yú)粉

②鏡檢鑒別

在顯微鏡下，魚(yú)肉顆粒較大，表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，呈黃色或黃褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有彈性；魚(yú)骨（包括魚(yú)刺、魚(yú)頭骨）為半透明或不透明的碎塊，大小各異，呈白色至白黃色（一些魚(yú)骨屑呈琥珀色），表面光滑，魚(yú)刺細(xì)長(zhǎng)而尖，似脊椎狀，仔細(xì)觀察可看到魚(yú)刺碎塊中有一大端頭或小端頭的魚(yú)刺特征，而魚(yú)頭骨則呈片狀，半透明，正面有紋理，魚(yú)頭骨堅(jiān)硬無(wú)彈性；魚(yú)鱗，平坦或卷曲的藻形片狀物，近似透明，有一些同心圓線紋；魚(yú)眼，表面碎裂，呈乳色的圓球形顆粒，半透明，光澤暗，較硬。在魚(yú)粉中和以上特征相差較遠(yuǎn)的其他顆?；蚍蹱钗锒酁閾郊傥?，可據(jù)摻假物的鏡檢特征加以鑒別。

2.1植物性原料魚(yú)粉摻假

摻大豆皮粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入大豆皮粉，鏡下可見(jiàn)豆皮，為黃色或黃色塊狀物。豆皮有凹形斑點(diǎn)，稍有卷曲，并可見(jiàn)種臍。鏡下還可見(jiàn)白色海綿狀淀粉像水珠樣浮在塊狀物表面。

摻花生餅粕的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入花生餅粕，鏡下可見(jiàn)花生外殼和種皮，外殼為破碎、不規(guī)則、厚薄不一的片狀，分層。內(nèi)層呈白色海綿狀，有纖維交織，外層表面有突筋呈網(wǎng)狀，種皮為紅色、粉紅色、深紫色或棕黃色。

摻菜籽粕的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻菜籽粕，鏡下可見(jiàn)菜籽粕的種皮，其種皮特征為棕色且薄，外表面有蜂窩狀網(wǎng)孔，表面有光澤，內(nèi)表面有柔軟的半透明白色薄片附著。菜籽粕的種皮和籽仁碎片不連在一起，籽仁呈黃色，形狀不規(guī)則，無(wú)光澤。

摻棉仁餅粕的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入棉仁餅粕，鏡下可見(jiàn)棉絮纖維附著在外殼上及餅粕顆粒上，棉絮纖維為白色絲狀物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光澤，棉籽殼碎片為棕色或紅棕色，較厚。沿其邊沿方向有黃色或黃褐色的不同色層，并帶有階梯似的表面。棉籽仁碎片為黃色或黃褐色，含有許多圓形扁平黑色或紅褐色油腺體或棉酚色腺體。

摻稻殼粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入稻殼粉，鏡下可見(jiàn)稻殼碎片，該碎片表面有光澤和井字條紋，并可見(jiàn)到殼表面的茸毛

摻麥麩的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入麥麩，鏡下可見(jiàn)黃色或棕色、片狀麩皮。麩皮的外表面有細(xì)皺紋，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉。

摻芝麻餅粕的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入芝麻餅粕，鏡下可見(jiàn)芝麻種皮，芝麻種薄、表面帶有微小的圓形突起，呈黑色、褐色或黃褐色，因品種而異。

2.2動(dòng)物性原料魚(yú)粉摻假

摻皮革粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入皮革粉，鏡下可見(jiàn)綠色、深綠色及磚紅色的塊狀物或絲狀物，像鋸末似的，不如水解羽毛粉那樣透明。

摻水解羽毛粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻水解羽毛粉，鏡下可見(jiàn)半透明不規(guī)則的碎顆粒，有些反光。同時(shí)可見(jiàn)羽毛軸，似空心圓。也可看見(jiàn)未能充分水解的生羽毛。

摻血粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入血粉，鏡下可見(jiàn)血粉特征，血粉在鏡下顆粒形狀各異，有的邊緣銳利，有的邊緣粗糙不整齊。顏色有呈黑色的似瀝青或?yàn)檠t色晶殼的小珠。

摻肉骨粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入肉骨粉，鏡下可見(jiàn)黃色至深褐色的顆粒，含脂肪高的色澤較深．且有油反射的光澤，其表面粗糙。鏡下可見(jiàn)很細(xì)的、相互聯(lián)接的肌肉纖維。骨質(zhì)為白色、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒，不透明或半透明，帶斑點(diǎn)，邊緣圓純。此外還可見(jiàn)到毛發(fā)、蹄角等，常可見(jiàn)混有血粉的特征。

摻蝦頭或蝦肉粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入蝦頭粉，鏡下可見(jiàn)蝦須、蝦眼球、蝦外殼和蝦肉等。蝦殼類似卷曲的云母狀薄片，半透明。少量的蝦肉與蝦殼連在一起。蝦眼為黑色球形顆粒狀，為蝦頭粉中較易辨認(rèn)的特征。蝦須在鏡下以斷片形式存在，長(zhǎng)圓管狀．帶有螺旋形平行線。蝦腿為斷片寬管狀，半透明，帶毛或不帶毛。

摻蟹殼粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入蟹殼粉，鏡下可見(jiàn)蟹殼特征。蟹殼為規(guī)則的碎片狀，殼外層多為橘紅色，多孔，并有蜂窩狀的圓形陽(yáng)斑。

摻貝殼粉的魚(yú)粉：魚(yú)粉中摻入貝殼粉，鏡下可見(jiàn)貝殼的微小顆粒，表面光滑，顏色依貝殼的種類不同而有較大差異，有的為白色或灰色，也有的為粉紅色。有些顆粒外表面具有同心的或平行的紋理或者有暗交錯(cuò)的線束，有些碎片邊緣呈鋸齒狀。

以增加總氮為目的的摻假魚(yú)粉：脲醛聚合物為乳黃色不規(guī)則球狀物，用探針輕壓后會(huì)散開(kāi)并呈晶體狀，且不溶于水。

③最高技術(shù)：近紅外分析技術(shù)鑒別

以魚(yú)粉為研究對(duì)象，基于近紅外反射光譜（NIRS）技術(shù)，建立了魚(yú)粉中動(dòng)植物摻假成分的DPLS定性判別分析模型，并采用不同的變量篩選方法對(duì)模型進(jìn)行優(yōu)化；建立了魚(yú)粉中動(dòng)植物摻假成分的PLS定量分析模型，并采用移動(dòng)窗口偏最小二乘法和不同的變量篩選方法對(duì)模型進(jìn)行優(yōu)化；建立了魚(yú)粉中摻假成分定量分析模型的傳遞方法。Murray等利用近紅外光譜技術(shù)對(duì)魚(yú)粉中肉骨粉含量進(jìn)行了定性、定量分析，結(jié)果表明，近紅外技術(shù)可以很好地定性區(qū)分魚(yú)粉中是否摻入肉骨粉。國(guó)內(nèi)相關(guān)研究顯示，近紅外技術(shù)能將摻有豆粕、麥麩、菜粕等的假魚(yú)粉與不摻假的魚(yú)粉區(qū)分開(kāi)，并能定量預(yù)測(cè)出摻假物的含量。

④物理鑒別法

4.1水溶法

取樣品少許，放入潔凈的玻璃或燒中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置后，觀察水面漂浮物和水底沉淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物質(zhì)如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，底有砂石及礦物質(zhì)等，說(shuō)明有水解羽毛粉或植物性摻假物質(zhì)摻入。

4.2過(guò)篩法

將魚(yú)粉樣品用孔徑為2.80mm的標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)篩選，標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉至少有98%的顆粒通過(guò)，否則說(shuō)明魚(yú)粉中有摻假物，使用不同網(wǎng)眼的篩子可檢出摻入的雜物。

4.3氣味測(cè)試法

根據(jù)樣品燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味可以判別魚(yú)粉的真?zhèn)巍Ｈ紵龝r(shí)，若聞到似純毛發(fā)燃燒后的氣味，說(shuō)明是動(dòng)物性摻假物質(zhì)；若聞到谷物干炒時(shí)的芳香味，說(shuō)明魚(yú)粉中摻有植物性物質(zhì)；取樣品20g，放入小燒瓶或三角瓶中，加10g大豆粉、適量水，加塞后加熱15min～20min，去掉塞子后可以聞到氨氣味，說(shuō)明有尿素?fù)饺搿?/div>