我們國人愛吃炒菜，一天不吃都覺得日子過得沒滋味。這炒菜就離不開油，而這些年吃油已經(jīng)不是百姓家尋常的事，而是在漫天廣告的引導(dǎo)下，變成了一件讓人頭疼的事。種類多，說法多，吃個油咋這么愁人呢？看看今天說的這兩種油是不是也讓你曾經(jīng)很困擾。

【豬油是不是不能吃，聽說他可是誘發(fā)慢性疾病的元兇！】

這豬油不知道是招惹誰了，成了人人喊打的誘發(fā)慢性疾病的根源?？墒谴蠹一貞浺幌?，年紀(jì)小的就可以自動的問下父母，過去的日子里，家家戶戶炒菜，用豬油的可是占大多數(shù)，為啥那時候心腦血管疾病那么少，現(xiàn)在不用豬油炒菜了怎么心腦血管疾病呼呼的收不住。這個鍋，豬油不想全部背！

豬油有話說：

豬油是動物油脂的代表，其實不只是豬油，時下里動物的油脂似乎都不怎么招人待見，成了誘發(fā)慢性疾病的元兇。豬油中含有40%以上的飽和脂肪酸，相對于飽和脂肪酸含量只有15%左右的多數(shù)植物油，豬油中的飽和脂肪酸確實算高的。

飽和脂肪酸不易被人體分解利用，容易在人體里儲存為脂肪堆積起來。過多食用豬油的首要危害便是肥胖。此外膽固醇、飽和脂肪酸進(jìn)入人體，很容易沉積在動脈管壁從而引發(fā)心腦血管相關(guān)疾病。這是讓大家懼怕豬油及其它動物油脂的原因。

但是需要注意的是出現(xiàn)慢性疾病的前提是過量的飽和脂肪酸的攝入。其實飽和脂肪酸也是身體需要的重要“組織材料”，真沒必要對它誠惶誠恐！中國營養(yǎng)學(xué)會對于脂肪酸的推薦比例是1：1：1，其中的一個“1”指的就是飽和脂肪酸。

怎么破

大可沒必要談豬油色變，其實根源不全是豬油的錯，而是整個餐盤肉量及其它高熱量的食物吃的太多了，飽和脂肪酸的來源已經(jīng)夠多了，所以膳食中炒菜用油就建議選擇植物油，不建議用豬油等動物的油脂去炒菜。如果偶爾吃，一是控制量，二是記得減少其它飽和脂肪酸來源的食物攝入；三是其它油脂的攝入要減量。

需要提醒的是，飽和脂肪酸可不是動物性油脂的專利，有些植物油中的飽和脂肪酸含量可不亞于動物性的油脂，比如椰子油、棕櫚油等。

【聽說橄欖油是最好的油，這是真的嗎？可是也忒貴了點！】

一看就是橄欖油的推廣廣告看多了，被洗了一半腦，但是腰包卻有點干癟，就開啟了不吃心里難受，吃了腰包痛苦的尬尷局面。怎么破？

其實油真的沒有什么絕對的好壞，除了人造的反式脂肪酸之外。不同的脂肪酸，在體內(nèi)的功效各不同，這就決定吃油的換著吃，不能死磕一種油，橄欖油也不例外。

橄欖油的優(yōu)勢在于單不飽和脂肪酸含量高，而單不飽和脂肪酸對于膽固醇和血脂的調(diào)節(jié)作用上確實優(yōu)于其他種類油脂的油，有利于心腦血管疾病的預(yù)防。

借給大家一雙慧眼，其實單不飽和脂肪酸并不是橄欖油的標(biāo)配。中國制造的茶油其中的單不飽和脂肪酸和橄欖油的含量不相上下。至于說宣傳中冷榨的橄欖油中含有的多酚類的植物活性物質(zhì)，本身油的推薦量就沒有多少，不管什么樣的食用油，一天的推薦食用量就是25-30g/。本身吃的就不多，就別指望著那點植物活性物質(zhì)來發(fā)揮什么神奇的功效了。

啥？聽說每天喝一勺橄欖油對健康有益。別想了，油就是油，別指望著喝了就能治病，而且不管什么油吃多了一樣都長肉。不信你可以試試。對于橄欖油的理性態(tài)度就是確實不錯，可以作為油的一種選擇。