松茸大家都應(yīng)該聽(tīng)過(guò)，主要盛產(chǎn)于云南是一種野生的比較珍稀食用菌類(lèi)，價(jià)格也比較昂貴使人望而卻步。今天給大家分享的是聽(tīng)上去和松茸名字很像的菌類(lèi)“姬松茸”，姬松茸很適合用來(lái)燉湯，冬季燉上一鍋母雞湯放入些姬松茸不僅增鮮還豐富了母雞湯的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體的抵抗力。

姬松茸蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有療效，含有活性多糖體，具有扶正固體、增強(qiáng)人體免疫力等功效，姬松茸的多糖體含量高達(dá) 6.55g/100g ，是靈芝的 5 倍。加入姬松茸的雞湯色著看上去就很誘人，這里用的是干品姬松茸燉雞湯方法也比較簡(jiǎn)單下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材與配料：姬松茸10克、母雞、蔥、姜、枸杞、鹽、白胡椒粉

母雞飛水，蔥切段，姜切片備用

砂鍋加入涼水，放入母雞、姬松茸、蔥、姜大火煮開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，水的量根據(jù)食材的多少通常是食材的2倍

40分鐘后放入一勺鹽，放入一小把枸杞大火再煮10分鐘即可

燉好的雞湯盛入碗中，放入蔥花放入少許的白胡椒粉即可享用

鮮香味美的姬松茸燉雞湯就做好了，雞肉燉很爛用筷子就能輕松的夾開(kāi)，雞肉冒著熱起流著雞汁，看著就像咬上去解解饞。最香的一定是雞皮了，尤其是母雞味道更香，姬松茸燉后口感吃起來(lái)味道沒(méi)有那么弄了，精華都在湯里了一個(gè)字鮮，雞湯里面一定要放白胡椒喝下去暖暖的很驅(qū)寒。枸杞含有豐富的維生素，不適合長(zhǎng)時(shí)間的燉煮最后放入能夠保留枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分。

燉雞湯小技巧：

1鮮雞買(mǎi)回來(lái)后，不要立刻燉先放入冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出燉湯，剛殺的雞體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素，熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。

2雞肉飛水可以達(dá)到去腥的效果，燉出的湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。

3燉雞湯要冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。

4燉雞湯先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，減少雞肉鮮味的損失，中間時(shí)間不要開(kāi)鍋蓋。

5鹽要燉好的時(shí)候放，放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。