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酸辣粉，味如其名：酸酸辣辣，滋味曼妙。近日，記者在歐尚超市（盛澤店）一樓發(fā)現(xiàn)一家售賣酸辣粉的小店，口味相當(dāng)不錯(cuò)。 一日，記者與友人來到這家小店，只見在超市內(nèi)的一塊空地上搭建起了一間格子小鋪，邊上有一排簡約的吧臺(tái)座椅和幾個(gè)小桌子，幾名年輕人正一邊吃著酸辣粉，一邊就著牛肉燒餅，吃得津津有味。  據(jù)悉， 該店主要售賣牛肉口味和羊肉口味的燒餅，另外還售賣酸辣粉和魷魚豆腐等小食。記者發(fā)現(xiàn)這家的酸辣粉口味呈現(xiàn)出“麻、辣、鮮、香、酸”的特點(diǎn)，且油而不膩，十分符合記者的口味。記者點(diǎn)了一份酸辣粉，大約五分鐘，店員就煮好端上桌。這碗酸辣粉中的粉條根根分明，被盛在一個(gè)塑料碗里。光聞著味道，就覺出酸酸辣辣，上面撒著榨菜、蔥花和豌豆，非常吸引人，記者拿起筷子，夾起一根酸辣粉，吹去熱氣，滋溜一聲吮吸進(jìn)嘴里，口感酸酸辣辣、滑滑溜溜，吃完一根立刻想吃第二根。 據(jù)悉，酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸”，且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕以及豌豆按比例調(diào)和，然后采用傳統(tǒng)手工制作而成。酸辣粉源于西南民間，口味因以酸辣為主而得名。 圖為該店的酸辣粉。（陳靜文/攝）
鏈接： 說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故：三 國時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛在桃園結(jié)義后，桃園的主 人專門為他們做了飯菜，飯菜以當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的 紅苕粉為主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿 長；隨后又加入了一種特辣的小尖椒、老壇酸菜、紅 糖和黃蓮。劉備的意思是希望三人明白“酸甜苦辣都 不怕”的道理。隨后，重慶、貴州和四川一帶著名的 酸辣粉便由此演變而來。 吳江日報(bào) |
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