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手斯包菜 【食材】 包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒５個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、油、鹽、雞精少許 【做法】 １、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； ２、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； ３、炒出香味后，放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻； ４、加少許鹽、雞精調(diào)味即可。 【營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)】 包菜每百克熱量為22千卡，每日宜食170克，包菜富含維生素E，可促進(jìn)體內(nèi)胰島素形成和分泌，調(diào)節(jié)糖代謝。 另外，常吃還可有效預(yù)防視網(wǎng)膜病變及心臟病等并發(fā)癥。 【小訣竅】 １、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道； ２、放蒜片之前關(guān)小火，放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火； ３、包菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了； ４、炒包菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。 |
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