現(xiàn)在我們的餐桌上最常見的葷菜就是豬肉了，不僅吃起來美味營養(yǎng)也很豐富，但是豬身上這么多部位，很多不同的地方的肉質(zhì)吃起來都是不一樣的口感，那大家有沒有吃出來，不同部位的豬肉，咀嚼的口感，還有肥瘦都是很不同，甚至于做法不同吃起來的口感也不同。很多人天真的以為，市面上的豬肉被挑剩下來就不是新鮮的，實際上是這個部位的豬肉本身就不如其他部位的肉，所以才會被挑剩下來。那么買豬肉的時候，到底是挑前腿好還是后腿好？不清楚的人，這么多年都白吃了！

許多不是經(jīng)常下廚的人，就會以為口感不好是因為肉不新鮮的原因，其實這個理由也有一定的道理。豬肉各個部位的肉的緊密。肥瘦都是不同的。不同位置的肉是要用不同的烹飪方式的，不然就會不好吃，就比如說你用比較肥的肉來爆炒就會膩，而用很瘦的肉來包餃子吃起來就會很柴，也不太適合，那么究竟哪個部位的肉更適合哪種做法呢？大家來看看吧！

豬肉挑“前腿”還是“后腿”？

以前和媽媽出去買豬肉的時候，總是會跟老板說要前腿肉，當(dāng)時還不明白，現(xiàn)在是知道了，因為前腿上的肉做出來味道更好，這是為什么呢？我們來分析分析！

豬前腿，因為豬在運動時主要的發(fā)力部位在前腿，運動量、運動幅度與屈膝頻率都相對比較大，所以肉質(zhì)都會比較 好，緊致一些，而且內(nèi)部形成了很多的肉筋和肉膜，這樣的肉質(zhì)就會更加鮮嫩有彈性，肥肉比較少，吃起來也更加有嚼勁，做菜的時候不會有油膩感，很適合不喜歡肥肉和怕長胖的人！

所以不管是做一些家常小菜還是做包子餃子的肉餡也好，都最好選擇用豬前腿的肉，尤其是很不喜歡肥肉的人，一定要記得早點去市場，才能買得到新鮮的前腿肉，一樣的價格但是有更好的口感。

豬后腿，在農(nóng)村見過生豬養(yǎng)殖場的一定都知道，豬一般是吃了就睡，也沒有多余的時間去活動。所以就會變得頭大身龐屁股肥，后腿基本上都沒有動過，走路都是靠前腿支持，后退只是以慣性往前拖著走而已，所以后腿上的肉往往都是肥瘦分明，表層的肥肉比較多，里層瘦肉比較多。

購買豬肉的時候，肉販子一般是不會把后腿上的肥肉和瘦肉分開的，后腿上的肥肉太油膩而瘦肉有很柴，不如肥瘦相間的前腿肉口感好，一般后腿肉都是用來燉湯或者是炸肉丸，這樣吃起來會更香，也不會感覺油膩，算得上是物盡其用。

豬身上還有一塊肉是比較珍貴的，一整頭豬也就五六節(jié)，這塊肉就是梅花肉，也叫作上肩肉，這個部位的豬肉肥瘦相間細(xì)密的分布著，口感特別好，肉質(zhì)細(xì)膩，不僅嫩滑還很香，張長時間的煮也不會老，用來做燒烤涮火鍋是再好不過了！

豬肉挑前腿還是后腿，大家都知道了嗎