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要問孩子們喜歡吃什么雞肉，他們都會一口同聲的說雞腿，想要把雞腿做的入味需要一個訣竅，這也是小編今天要介紹的紅油雞腿，麻辣辣的香味和口感刺激了你的味蕾，喜歡辣味的朋友千萬不能錯過，接下來請瞧瞧這道紅油雞腿的做法。 | - 原料（1~3人份） - | | 雞腿 2個 | | - 調(diào)料 - | | 辣椒 適量 | | 八角 少許 | | 小蔥 適量 | | 芝麻 適量 | | 油 適量 | | 鹽 少許 | | 辣椒粉 適量 | | 花椒粉 少許 | | 姜 適量 | | 白糖 少許 | | 醬油 適量 | | 醋 適量 | | 料酒 適量 | - 小技巧 - 1、想要雞腿更如入味，在腌制的時候要注意，可以在表面劃上幾刀，可以讓鹽更好的進(jìn)入肉里。
2、煮好的雞腿放入的冷水中，水溫不能低于10度左右，這樣才能讓雞腿變的緊實(shí)、脆嫩?！咀鲲埦W(wǎng)】 - 紅油雞腿做法 - -
1首先把雞腿用清水洗干凈，在表面用手抹上鹽，涂抹的均勻一點(diǎn)，再進(jìn)行腌制，大約幾十分鐘。 -
2腌制好后送入砂鍋里，倒入清水，水量沒過雞腿的高度，再放入蔥段、姜片、鹽和料酒，轉(zhuǎn)為大火將水煮開，再調(diào)為中火煮制，大約10分鐘即可關(guān)火，燜制10分鐘。 -
3接著撈出雞腿放入冷水里進(jìn)行浸泡，這樣可以使雞肉變的緊實(shí)，之后用刀將雞肉剔下來，再斬成塊狀。 -
4在炒鍋里放入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，等油溫升高之后放入干辣椒、花椒、姜片和蔥碎，調(diào)為小火煮制，等煮開后撈出來倒入濾油網(wǎng)上，過濾出其他雜質(zhì)。 -
5在一個碗里放入辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、八角和鹽，再倒入剛煮好的辣椒水，放入雞腿塊就可以食用了，十分的好吃。 - 營養(yǎng)密語 - 雞肉不僅美味，并且營養(yǎng)十分的豐富，大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等營養(yǎng)提供給人們吸收，能夠很好的增加免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)等。
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