12.6日，今天小編為大家?guī)Я私】禒I養(yǎng)的美味，請您細細品鑒吧！

紅燒魚做的時候千萬別加水，這樣做一點腥味都沒有，還鮮嫩多汁。在古代關于魚的美味又非常的多，到現(xiàn)在一直都有無魚不成宴的說法，因為魚和余是諧音，也代表著年年有魚，富貴有余，一般稍微正式一點的宴席上，魚是肯定少不了的，在古代，古人愛吃魚，就有“江上往來人，但愛鱸魚美”的詩篇。魚不管是古代還是現(xiàn)在，都是大家非常認可的美味。

魚肉的脂肪含量是非常低，蛋白質(zhì)含量非常的高，魚肉里面的維生素種類多，可以強健大腦，保護眼睛，是比較健康的優(yōu)質(zhì)食材，很多人都是非常喜歡吃魚的，多吃魚肉也不會發(fā)胖，這也是很多喜歡的地方。一般在家做魚，大家經(jīng)常用清蒸的，清蒸的魚比較鮮美，也保留了魚肉本身的營養(yǎng)沒被破壞，不過已經(jīng)冬天了，不要老吃清蒸的，可以吃點有滋味的，換一下口味，補充更多的熱量，會更好點，今天給大家分享一個紅燒鳊魚（你們也可以用其他的魚，只要是自己喜歡的就行）。按照我說的方法來做是沒有一點腥味的，我家孩子比較饞嘴3天2頭就要鬧著吃一次的。

我們先準備食材吧，鳊魚1條，小蔥1根，大蒜適量，生姜1塊。豆瓣醬1勺，啤酒一罐，生抽2勺，紅燒醬油1勺，米醋1勺，糖半勺，淀粉1勺。

我們先把魚肉處理一下，把殺好的魚洗干凈，特別是肚子里面，魚最腥的位置就是在肚子里，洗干凈后用廚房紙巾擦干，用切好的生姜片在魚肉身上抹均勻，這樣去腥效果好，據(jù)說可以防粘鍋的，然后把魚肉身上用十字劃幾道，這樣更方便入味，不過你們喜歡怎么劃幾道都行。

支上炒鍋，在里面加入適量的食用油，想要魚片不粘鍋，不破皮，油就要多一點，盡量煎炸，魚洗過后身上還留有很多的水分，炸的話，有的嚇人的，還是煎炸的好。煎炸魚的時候，魚的一面煎黃變結(jié)實之后，翻動到另一面煎，把魚頭和魚尾也要煎一下的。煎到2面金黃酒可以了。

在炒鍋里里面留一點的油，把處理好的蔥姜大蒜放進鍋里炒香，然后加入一勺的豆瓣醬，小火炒出紅油。

炒出紅油后，加入一罐的啤酒進去，不要加水啊，啤酒放進去，可以把魚的腥味一掃而光的，味道也會特別的好，魚肉還鮮嫩多汁。（記得用中火燒開啊，大火會把魚肉煮散的）

等到煮開以后，往鍋里加入2勺的生抽，1勺的紅燒醬油（老抽也可以的）1勺的米醋，和半勺的糖進去。

煮開之后換成小火，用勺子舀這湯汁加到魚肉身上，煮2分鐘后翻一下面。

最后，開始勾芡，把勾兌好的淀粉倒進去，不要加太多淀粉，湯汁不需要太濃稠的。

煮好后我們做的紅燒鳊魚就做好了，做法也不是非常的難，跟平常的做法差不多，就是不加水，改放成啤酒了，喜歡的朋友可以在家試一下的，真的特別入味，香嫩。

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