在燉羊肉或者是燉牛肉的時候，千萬不能放這兩種調(diào)味料。

現(xiàn)在已經(jīng)冬天了，天氣已經(jīng)非常冷了，所以牛肉湯和羊肉湯越來越受歡迎了，我們家也是，每隔上幾天，就燉一次羊肉湯。如果燉好的話，那么燉出來的湯非常鮮美，里面的肉也非常香嫩。但是牛肉湯和羊肉湯并不是很容易就能做好的，大家都知道，牛羊肉帶著很重的膻味，牛肉還好點，特別是羊肉，很難除去。

其實去除膻味的方法也不難，只不過很多人不知道罷了，大部分人不知道怎么去除牛羊肉的膻味，就亂加香料，有什么放什么，但是如果香料放的不對的話，膻味不僅不減小，反而越來越重，甚至難以入口。

在燉羊肉或者是燉牛肉的時候，千萬不能放這兩種調(diào)味料。

今天我們就來說其中兩種香料，大料與花椒，平時做菜的時候少不了這兩種香料，加上之后菜的香味會提高很多，但是并不是做什么東西都能放，比如燉羊肉湯或者是牛肉湯，如果放上這兩種香料的話，做出來的湯膻味很重，根本無法入口，那些是為什么呢？

原來在燉湯的時候，如果放上這兩種香料，會是牛羊肉的顏色變黑，而且牛羊肉很容易吸收香味，以至于香料的味道蓋過肉香，這樣的話不僅去除不了膻味，就連原來的肉香也失去了。

所以大家以后不管是燉羊肉還是燉牛肉，都不能再放大料和花椒了，那么怎么做才能有效去除牛羊肉的膻味呢？今天我就把去除膻味的技巧教給大家！

其實很簡單，只要在燉牛羊肉湯的時候，放進湯里點新鮮的甘蔗就可以了，因為甘蔗中的纖維結(jié)構(gòu)特別多，而這種纖維可以有效吸收鮮味，不僅如此，把甘蔗放進去，甘蔗甘甜的味道可以讓整鍋湯變得更鮮美。燉好之后大家可以唱出來，湯中不僅沒有膻味，還帶有淡淡的甘甜味，更加鮮美！

但是在平時很難弄到新鮮的甘蔗，那怎么辦呢？大家可以提前買上一些甘蔗，然后榨汁，把甘蔗汁喝掉，把渣滓保存下來，晾干之后包進包里，可以多包幾包，在燉牛羊肉湯的時候就可以放進去，這樣做出來的效果與用新鮮的甘蔗是一樣的。

燉牛肉湯或者是羊肉湯的時候，不要再放大料和花椒了，這樣會讓湯更膻。想除膻味，就放點新鮮甘蔗或者是甘蔗渣，這樣做出來的湯就沒有膻味了。這就是今天教給大家的東西，都記住了嗎？