周末油水吃多了，今個哈妹就給大家做點清腸菜吧~

雖說是清腸菜，但口味一定不簡單，今天選用了5種經典食材，每一種都有其獨特的搭配吃法，口感層次很豐富，而且滋味十足，卡路里也很低，越吃越瘦哦！

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

配料:
油麥菜250克、黃瓜一根、芝麻醬適量、花生醬少量、蒜末少量、香油適量、白糖少量、生抽少量、鹽少量、白芝麻適量

烹飪步驟:
1.油麥菜洗凈。



2.放入鹽水中浸泡。



3.然后切成小段。

4.黃瓜用刮皮刀拉出條片裝待用。



5.用黃瓜片將適量的油麥菜一小撮裹住擺盤。



6.將芝麻醬、花生醬、鹽、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起調汁，順著同一方向攪拌。



7.將調料攪拌均勻光滑，加適量冷開水，掌握黏稠度。



8.將麻醬汁均勻的淋在油麥菜上，撒上白芝麻，擺盤即成。

菜譜小貼士: 

1.調麻醬汁最關鍵是加一點點冷開水，沿同一方向攪拌，讓醬汁達到均勻光滑狀態(tài)。

2.鹽水浸泡油麥菜時間稍長一些，因為生食，保證消毒。

杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用多，另外它可以增強人體免疫力，發(fā)揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用。

配料:

雞腿菇兩個、青椒兩個、紅椒兩個、蒜三瓣、油適量、鹽適量、生抽一勺、豆瓣醬一勺、雞精適量

烹飪步驟:
1.將各種蔬菜洗凈，隔水備用 



2.杏鮑菇切片，青紅椒切片，蒜切碎



3.鍋中放油，放入青紅椒和蒜稍微



4.倒入杏鮑菇快速翻炒



5.炒至杏鮑菇發(fā)軟，放入鹽和豆瓣醬繼續(xù)翻炒一分鐘



6.最后調入雞精和生抽炒勻出鍋



7.美味出路，口感爽脆

胡蘿卜素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

配料:
胡蘿卜1根、雞蛋2個、香菜適量、淀粉少許、香醋少許、鹽適量、食用油適量

烹飪步驟:
1.將食材洗凈備用 



2.胡蘿卜去皮切細絲



3.雞蛋磕在碗里攪拌均勻



4.有條件的最好把雞蛋液過一下篩，這樣出來的雞蛋更滑嫩



5.在雞蛋液里加少許精鹽



6.在往雞蛋液里加少許淀粉，攪拌均勻



7.平底鍋中加少許油燒熱



8.把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個雞蛋餅



9.攤好的蛋餅盛出，冷涼



10.把蛋餅切成細絲



11.把香菜切成段



12.鍋中油熱，倒入胡蘿卜絲翻炒一會



13.放入切好的雞蛋絲，翻炒均勻，然后加上鹽翻炒



14.加入香菜段



15.臨出鍋前滴上兩滴香醋，即可

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

配料:

土豆1個、紫甘藍小半個、青椒1個、蒜3瓣、花椒十幾粒、醋適量、植物油適量、小米椒3個、雞精適量、鹽適量

烹飪步驟:
1.紫甘藍洗凈后切絲，青椒切絲，大蒜切片，小米椒切碎。



2.土豆切絲后，放入涼水中浸泡，要多換幾回水，把淀粉洗掉，炒出的土豆絲才脆。



3.鍋中放油，涼鍋下花椒煸香后撈出。再放入小米椒和蒜片煸香。



4.倒入瀝干水的土豆絲和紫甘藍。



5.用木鏟翻炒均勻。



6.加入香醋。



7.再放入鹽。



8.大火繼續(xù)翻炒均勻。



9.加入青椒絲。



10.繼續(xù)翻炒均勻。



11.最后放入雞精調味即可。



12.盛盤開吃，酸辣開胃~

菜譜小貼士: 切好的土豆多換幾回水，把淀粉洗掉，炒出來的土豆絲才脆。