 唯美景與美食不可辜負 來大章貢旅游時嘗嘗我們章貢特色菜 也是有滋有味的 美食是味蕾的享受 更是文化的載體  贛南客家菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上，集中原烹飪文化和古虔百越人后裔山區(qū)飲食文化特點相融合發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。客家菜的“炒、蘸、燜、糗、釀、湯”都別具特色，其主要風味特色是原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。贛菜的制作特點是切配、選料嚴謹，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細,質(zhì)地講究。烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，其中尤以技法小炒、燜燒見長。菜肴質(zhì)地講究酥、爛、脆、嫩?？谖秳t咸辣平和，突出本味，適應面廣，具有濃郁的鄉(xiāng)土風味。 近期，章貢區(qū)旅游發(fā)展委員會與贛州皇廚酒店管理有限公司聯(lián)合推出章貢特色一桌菜——“虔州八景宴”，以“虔州八景”為主題，將章貢區(qū)傳統(tǒng)菜點與地方美景，與歷史名人文化有機結(jié)合，精心策劃、研發(fā)制作，通過飲食文化形象生動地一一呈現(xiàn)出來，獨創(chuàng)出雅俗共賞，能看能品，堪稱藝術精品的——“虔州八景宴”。 下面Miss章就帶大家一起去看一看這桌特色菜包含了哪些美味  喜慶提籃 地方傳統(tǒng)茶點（六品） 狀元紅 瓦角丁 芋頭圓 炒燙皮 豆粑子 沙烏條 四喜盒子 地方特色小菜 （四品） 開胃蘿卜皮 話梅蕓豆 香脆花生 大蒜絲拌小魚干  馬崖禪影
馬祖巖原名佛日峰，位于贛州貢水東岸，是俯瞰贛州古城的最佳點。佇立山巔西望，貢水如練，三江似虹，船帆穿梭，城墻逶迤，樓臺巍峨，華舍連綿，阡陌交通，風景如畫，美不勝收。唐代高僧馬祖道一禪師曾于此結(jié)廬傳道，一些文人騷客也因為仙山弘法而每每登山吟誦，天長日久，心燈禪影覓馬祖被古人譽為“馬崖禪影”。北宋孔宗翰建筑八境臺，圈點虔州八景時，將佛日峰上的馬祖巖塵外亭收入虔州八景之一，因題含馬祖，故曰佛日禪影馬祖巖。 主料：鮮魚肉 輔料：土雞蛋、蓮子粉、鮮蓮子、青豆、鮮百合、竹蓀 創(chuàng)意 寓意 特點：與佛有緣之地，道一禪師修煉清凈之地，取蓮子為原料成菜，造型清新典雅，湯汁鮮美，寓意清心修煉養(yǎng)生之意。 三臺鼎峙
“三臺”指郁孤臺、八境臺、拜將臺，這三臺一直是贛州古城的象征。郁孤臺始建于唐代，坐落在市北部賀蘭山頂，因樹木蔥郁，山勢孤獨而得名。南宋著名詞人辛棄疾，留下名詞《菩薩蠻·書江西造口壁》，郁孤臺從此名揚天下。八境臺建于北宋嘉佑年間，位于贛州市城北的章水和貢水合流處，因郡守孔宗翰筑臺后繪制《虔州八境圖》，并以圖求詩于蘇軾而得名。拜將臺,北宋嘉孔宗翰修葺城墻時修建，現(xiàn)贛州城南古城墻上尚存一處拜將臺遺址，為后梁防御史盧光稠擴大城址南部之唯一遺址。 主料：鮮魚肉 輔料：土雞蛋、精選豬一刀下、姜、蔥、菜膽 創(chuàng)意 寓意 特點：取贛州魚類菜的代表魚餅、魚餃、魚丸，對應“三臺”，寓意贛州地方飲食里魚類文化菜品的精髓匯聚。 二水環(huán)流
贛州城三面環(huán)水，一面臨山，章、貢兩江在城北古城墻下合流匯聚成贛江，構(gòu)成“山為翠浪涌，水作玉虹流”的靚麗風光，素有“千里贛江第一城”美譽?！半p江迢遞到虔州，波撼東西繞石樓。雨瀉琴川閩客棹，風馳梅嶺粵人舟。環(huán)流湛澈銀河挽，疊岸沙明翠帶留。薄暮漁歌聲細細，村醪酬和在灘頭?！边@首《二水環(huán)流》的詩，把章貢二水描繪得情景如畫，讓人感嘆不已。 主料：放養(yǎng)土雞、土鴨 輔料：濃湯、金湯、姜、蔥 創(chuàng)意 寓意 特點： 白黃融合相間，寓意兩江匯合交融，色彩分明和諧，湯鮮味濃，回味悠長。 儲潭曉鏡
儲潭是千里贛江的第一個深潭，且贛江水至此陡然急轉(zhuǎn)，形成深潭，水趨平緩，清澈如鏡?！芭_影枘拖十里余，儲潭宿雨乍晴初。山從曲處回瀾闊，水到平來積垢除。蕩漾小舟浮幻象，空明大地印清虛。照人肝膽憑淵鑒，不向灘頭學羨魚?！鼻宄瘡堈粘诉@首“儲潭曉鏡”的贊美詩把儲潭美妙的意境表現(xiàn)的淋漓盡致。 主料：新鮮草魚 輔料：新紅辣椒、姜、蔥、蒜 創(chuàng)意 寓意 特點：選用新鮮的草魚，烹飪成菜，其特點是色澤金黃，味鮮嫩滑，口味咸酸適口，寓意贛南人民的生活富裕，年年有余。 天竺晴嵐
唐代元和初，杭州天竺寺的韜光禪師，云游到虔州，愛天竺風光，駐錫修吉寺，因?qū)拙右子H筆書贈的《題為寄天竺韜光禪師》詩刻石碑于寺，寺因詩得名，遂亦改稱天竺寺。白居易原詩曰：“一山門作兩山門，兩寺原從一寺分。東洵水流西洵水，南山云起北山云。前臺花發(fā)后臺見，上界鐘情下界聞。遙想吾師行道處，天香桂子落紛紛?！?/span> 主料：冬瓜 輔料：鮮蟲草花、紅薯、黃瓜 創(chuàng)意 寓意 特點：用冬瓜修飾成如來佛祖手掌形狀做主菜，直扣主題，用素上湯入味，香味濃郁，輔以紅薯，經(jīng)炸制成球狀，香糯可口，如佛珠造型，用鮮黃瓜托住，和佛手相輔相成，菜品造型生動，口感豐富。 寶蓋朝云
峰山古名崆峒山，山脈的最高峰寶蓋峰海拔1016米，是贛州城郊的最高峰。峰頂俗稱龍頭頂，晨暮之時云蒸霞靄。從虔州城里南望，但見青山巍峨，寶蓋朝云。清朝詩人李樸詩贊寶蓋峰：“云根秀出碧芙蓉，煙晃霞飛瑞靄中。地脈九枝龍奮蟄，天河一派練橫空。 主料：精選豬五花和一刀下肉 輔料：鮮肉皮、蔥、姜 創(chuàng)意 寓意 特點：寓意借扣肉成寶塔造型為寶蓋峰形，輔以贛州傳統(tǒng)名菜紅松肉補充口味，二者皆為贛州傳統(tǒng)肉類菜中經(jīng)典之作，以此烘托峰山美景。 玉巖夜月
玉巖，即通天巖。通天巖風景區(qū)位于贛州城西北郊，是一座開鑿于唐朝，興盛于宋代的石窟寺，至今保留著唐朝至宋代的石龕造像359尊，宋代至民國的摩崖題刻128品，是一座珍貴的石窟藝術寶庫，被譽為“江南第一石窟”?！耙乖隆?，即取宋代文豪蘇東坡與贛州名士陽孝本通宵夜話之故事。 主料：金瓜、香菇、蘑菇、草菇、猴頭菇、銀耳、石耳 輔料：銀杏、竹蓀、冬筍片、玉米筍、西藍花、滑子菇、板栗、茶樹菇、甜蜜豆等 創(chuàng)意 寓意 特點： 用佛門素菜“羅漢齋”里十八素菜原料融合一起寓意通天巖千佛洞里匯聚的眾多石龕羅漢造像，領略體會到通天巖這座江南石窟的綽約風姿，感受到濃郁的佛家養(yǎng)生文化氣息 慧鳳懋云
蔣經(jīng)國舊居，是蔣先生在贛州任行署專員期間（1939-1945年）的居住場所之一。故居是1940年蔣經(jīng)國主持興建的仿俄式磚木結(jié)構(gòu)建筑，面積為170多平方米，平面呈“凸”字形，魚鱗板墻，板瓦屋面，該建筑保存完好，1988年被列為贛州市文物保護單位。 主料：土鴨蛋 輔料：韭菜、火腿、枸杞 創(chuàng)意 寓意 特點：蔣經(jīng)國先生（慧鳳）和章亞若女士（懋云）的愛情故事，正如這一蛋定情，一白二黃、你儂我儂、堅貞不渝，點點綠色、簡單樸素，祝愿天下有情人終成眷屬。 懷鄉(xiāng)念祖
客家搖籃——贛州,是客家先民南遷的中轉(zhuǎn)站和發(fā)祥地，也是客家人的主要聚居地之一?！翱图蚁让衲线w紀念鼎”位于贛州城區(qū)龜角尾公園的客家先民南遷紀念壇，其外形仿照西周時期大克鼎，由青銅鑄造而成，是目前客家地區(qū)第一大鼎。鼎上刻219個字的銘文，銘文分“紀”和“頌”兩部分，敘述了客家人的感人事跡，歌頌了客家人的奮斗精神。 主料：水豆腐、豬肉、 魚肉 輔料：香菇 、姜 、蔥 創(chuàng)意 寓意 特點： 釀豆腐，做法古樸，豆腐味濃，湯鮮可口，是客家第一大菜，第一名菜。此處借用具有特殊意義的客家大鼎為盛器，賦予此菜寓意更為深遠。 城堞浮橋
贛州古浮橋，學名叫惠民橋，又稱建春門浮橋。始建于宋乾道年間，由知軍洪邁所建，浮橋長約400米，由100多只小舟板并束之以纜繩相連而成，這座已有800多年的古浮橋，昂首屹立在章江邊，與市內(nèi)的古樸逶迤的古城墻、壯觀秀美的八境臺、雄偉沉重的涌金門一道伴隨著贛江的濤聲，造福贛州人民。 主料：精選豬大排 輔料：蔥、姜、蒜、三色水果椒 創(chuàng)意 寓意 特點：大排成菜后拱起形似橋狀，外酥里嫩，鮮香可口；講究葷素搭配的小土豆，則是錦上添花之筆。 雁塔文峰
雁塔，即慈云塔。文峰，即筆峰山。筆峰山位于贛州古城的東南隅，挺拔秀麗，遙望城內(nèi)幾座名山，東接東勝山、夜光山、慈姑嶺和桂家?guī)X，西連拜將臺。清朝詩人王綏《八境臺詩雁塔文峰》曰：百尺浮圖插翠微，文峰崒嵂擁晴暉。詞壇早已資靈秀，雁塔何須辨是非。光起寶瓶含日麗，響開金鐸逐風飛。何時絕頂一登覽，應見仙人跨鶴飛。 主料：面粉 輔料：糖、起酥油、咸蛋黃、豆沙 創(chuàng)意 寓意 特點：“雁塔文峰”之構(gòu)景，實為虔州城文化宗教圣地。故選用文房四寶筆墨紙硯，分別在點心品種上立意挖掘。 田園春色
一灣山塘繞綠蘿，滿天細雨打新荷。 新來客問煮什么，春邊秋鯉弄時蔬。 主料：新鮮番薯葉 輔料：熬制粥水、枸杞 敬賢艾士
艾米果，贛南特色小吃。做法不一，取材都為艾葉草。清明時節(jié)，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。每年的陽春三月，客家人都興做艾葉米果，用來敬謝觀音菩薩和招待客人。 主料：野生艾葉、面粉、腌菜 輔料：辣椒粉 特點：表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，柔有韌性，食而不膩，風味獨特，具溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。 紅裝薯裹
贛南客家薯酒，酥潤爽口、香甜濃郁、食性溫暖滋補，是贛南客家人迎客必備佳品。薯酒的主要原料是毛薯、米粉和客家米酒。 主料：紅薯、米粉 輔料：米酒（帶釀）、枸杞、糖 特點：香糯可口，秋冬季食用可滋補暖身。 看完這么多精致的菜品，你最喜歡哪一道呢？ 快來為你喜歡的菜品投票！ 整理編輯：章貢旅游 圖片來源：章貢旅游 |
|
|
