最近這幾天，一份抗癌防癌蔬菜排行表在各大微信群紛紛轉(zhuǎn)發(fā)，引起很多人的關(guān)注。

對(duì)此，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了兩種聲音，有很多人表示以后要多吃這些食物，也有人說(shuō)世界上根本沒(méi)有什么抗癌食物。那么，到底孰是孰非呢？今天就為大家科普一下。

從科學(xué)的角度而言，得出抗癌食物的結(jié)論，需要流行病學(xué)的證據(jù)，而這就需要長(zhǎng)時(shí)間大樣本量的人群跟蹤調(diào)查，才能下結(jié)論。但現(xiàn)階段缺乏這方面的數(shù)據(jù)，因此我國(guó)功能食品的功效中并沒(méi)有抗癌這一項(xiàng)。

日本研究者于1969年發(fā)現(xiàn)香菇多糖具有抗腫瘤效應(yīng)，實(shí)驗(yàn)方法為細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的臨床前、臨床研究，現(xiàn)在已開發(fā)出抗腫瘤藥物L(fēng)entinan，用于胃癌及其他多種腫瘤的輔助治療，并取得了不錯(cuò)的治療效果。 

同時(shí)，我國(guó)學(xué)者也在2012年發(fā)現(xiàn)了一種新型的香菇多糖分子MPSSS，獲得了細(xì)胞學(xué)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的證據(jù)。另外，人參皂苷、大豆異黃酮也被證明具有抗腫瘤功效。

因?yàn)槭澄飶南罃z入過(guò)程中，會(huì)被消化酶解，很可能失去原有的功效，所以食物通過(guò)消化道的消化作用會(huì)失去抗癌效果嗎？如果食物中的抗腫瘤成分是小分子，那就可以通過(guò)腸系膜進(jìn)行吸收，如果是多糖這樣的大分子呢？ 

1. 可以通過(guò)胞吞作用；

2. 多糖分解為低分子量寡糖； 

3. 多糖可以作為腸道菌群的食物，通過(guò)影響腸道菌群來(lái)發(fā)揮抗腫瘤效應(yīng)； 

4. 對(duì)于消化道腫瘤，多糖可以與腫瘤細(xì)胞直接接觸發(fā)揮抗腫瘤效應(yīng)。

關(guān)于具有抗癌效果的食物提取物，細(xì)胞學(xué)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)給出了一些線索，推薦大家可以作為參考。

1.菇類。香菇多糖Lentinan、竹蓀多糖對(duì)腫瘤細(xì)胞具有直接殺傷作用，香菇多糖MPSSS可以誘導(dǎo)髓源抑制性細(xì)胞轉(zhuǎn)變成巨噬細(xì)胞，改善腫瘤微環(huán)境。

2.藥食同源。枸杞、天麻、人參、肉蓯蓉、黃精，這些是既可以作為食物又可以作為藥物的成分。枸杞多糖可以增加機(jī)體白細(xì)胞介素12（IL-12）的水平，提高T細(xì)胞的殺傷活性。肉蓯蓉多糖及人參多糖可以解除髓源抑制性細(xì)胞對(duì)T細(xì)胞增殖的抑制，發(fā)揮改善腫瘤微環(huán)境的效應(yīng)。而腫瘤微環(huán)境是腫瘤細(xì)胞實(shí)現(xiàn)免疫逃逸的重要庇護(hù)所，與腫瘤細(xì)胞之間是土壤與種子的關(guān)系。

3.大蒜、大蔥、洋蔥。這三種食物均可以抑制腫瘤細(xì)胞及腫瘤相關(guān)成纖維細(xì)胞（CAF）。

4.調(diào)味品。桂皮中含有的肉桂醛、丁香和肉豆蔻中的丁香酚、當(dāng)歸中的蒿本內(nèi)酯，對(duì)髓源抑制性細(xì)胞和CAF細(xì)胞具有較為明顯的抑制效應(yīng)。

此外，據(jù)報(bào)道地瓜還可以降低結(jié)腸癌的患病率，作用機(jī)制是其富含的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而減少腸道毒素的產(chǎn)生及吸收。2010年美國(guó)學(xué)者還報(bào)道了苦瓜初提物在低濃度時(shí)可以抑制乳腺癌細(xì)胞系的生長(zhǎng)，而對(duì)正常乳腺細(xì)胞并無(wú)抑制效應(yīng)，提示具有預(yù)防乳腺癌的效應(yīng)。

對(duì)于網(wǎng)上流傳的各種抗癌蔬菜，我們可以理解為富含膳食纖維、維生素C或花青素。膳食纖維對(duì)于腸道菌群的均衡具有積極作用，維生素C、花青素可以通過(guò)其還原性減少脂質(zhì)過(guò)氧化對(duì)細(xì)胞的損傷，減少細(xì)胞的基因突變。

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