「冰糖葫蘆」

山楂 24~30個 / 冰糖 300g / 竹簽 6根

1. 山楂洗凈去蒂，用竹簽串起來。家里的鍋都偏小，不要串太多，否則裹糖的時候會很困難。小山楂五六個，大山楂4個一串就可以了。我串了5個，偏多，已經(jīng)是極限了。

2. 提前準備好一個干凈硅膠墊，用來放糖葫蘆。如果沒有，可以在盤子上凃少量油代替。

3. 把開水澆到冰糖上，讓冰糖略融化一下，這樣可以加快熬糖的進程。如果有耐心和時間，可以等到糖全部融化再煮，水量也可以減半。其實水多點少點不重要，加水只是為了讓冰糖溶化并受熱均勻，最終還是要把水煮干的。

4. 找一個底兒厚的鍋，最好是不粘鍋開小火熬糖。個人覺得廣口的鍋更方便一些。

5. 一定要有耐心，慢慢等。水分全部蒸發(fā)后，糖漿會開始冒大泡泡，接著顏色會由白變黃，這時可以用筷子挑一下，放到?jīng)鏊镌囋嚒Ｈ绻曜由系奶菨{迅速凝固，變成脆脆的糖塊就說明熬好了。如果還軟，千萬不要著急進行下一步，不然牙會被粘掉的。

6. 不要關火，繼續(xù)小小火煮，同時開始給山楂串裹糖。手持竹簽的一端，讓山楂串在鍋里滾一圈，每個山楂四周都裹上糖就好了。糖不要裹太多、動作要利索，不然山楂很快會被高溫糖漿燙爛、變碎。做好的糖葫蘆放到硅膠墊上晾涼。

7. 待糖葫蘆冷卻就可以開吃啦！是不是很簡單？

Tips：

1、最好一次多做一些，糖漿熬少了會很難裹糖

2、做好的糖葫蘆可以放冰箱里冷凍保存。東北人直接放窗外就好！畢竟窗外比冰箱還冷……