香辣蝦

用料

蝦500g；干辣椒10只；大蒜5瓣；豆豉老干媽2勺；麻椒2勺；姜5片；桂皮1片；香葉2片；八角2個(gè)；鹽一丟丟；糖1勺；生抽2勺

做法

把蒜姜切片備用，干辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角洗凈備用

把蝦洗干凈備用。因?yàn)槲r是活的，下不去手挑蝦線，等了半天也沒(méi)死，所以…就這樣吧！

把小料們用少許油炒香，盛到小碗中待用

最后，在鍋里咚咚咚倒油，愛油膩的就隨意放，不愛油膩的放少許，以不糊為基準(zhǔn)。

把蝦放進(jìn)去炒至變色，蝦很容易就紅了的。然后把剛才的小料放進(jìn)去，一起翻炒，加入2勺老干媽豆豉，按口味加入一些湯，2勺醬油，一起翻炒。

炒2—3分鐘，出鍋，即食。

香辣波士頓大蝦

用料

波士頓大蝦1只；蔥1/2段；姜片20克；紅色小干辣椒3顆；生抽10克；花椒粉2克；生菜（打底用）2片；色拉油20克

做法

蔥切菱形狀，姜切片，辣椒切絲。生抽備好。

活的大蝦冷水下鍋（這時(shí)我為他祈禱了一下?。?，水煮開后，煮1分鐘足矣，否則肉老。此時(shí)，大蝦變成紅色。

撈出，千萬(wàn)不要過(guò)冷水。

用手將頭部和身部，輕輕擰斷，分離。

將身部翻過(guò)來(lái)，用剪刀沿邊緣小心剪開，先剪開一邊，再剪另一邊。

兩邊剪開后，小心的將肉與殼輕輕分離，取出肉，保持完整形狀。殼也要留好備用。

找一大盤子，用兩片生菜打底，將頭部和身部的殼連接好，擺好。

將取出的肉，沿其背部的自然虎紋切成段六段。

熱鍋后，放色拉油，依次放入姜片，蔥，辣椒，爆香。

放入蝦肉，大火翻炒30秒后，再放入花椒粉，再大火翻炒30秒，起鍋。

將炒好的蝦肉，去掉其他調(diào)料，只將蝦肉按大小順序依次擺放在空殼里，整理好形狀。這道菜就做好了！

吮指香辣蝦

用料

蝦500g；小蔥30g；姜片20g；蒜片20g；紅辣椒15g；腌蝦用料；料酒10g；鹽3g；淀粉3g；炒時(shí)的調(diào)味料；李錦記辣豆瓣醬或郫縣豆瓣醬15g；生抽5g；料酒10g；糖5g；芝麻油5g；食用油30g；清水40g

做法

蔥切段、姜蒜切片、紅辣椒去籽切成菱形片。喜歡辣的朋友可以將紅辣椒換成小米辣2條切碎。蝦處理好備用。

腌蝦：

處理好的蝦加入鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘。

平底鍋燒熱，加入15g食用油。放入腌好的蝦（注意腌蝦過(guò)程會(huì)出水，所以不要將水也倒進(jìn)鍋里）兩面煎香后取出備用。

鍋中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、蔥白段、紅辣椒爆香。加入辣豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的蝦，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖調(diào)味。蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘。時(shí)間到后開蓋大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)加入蔥綠段淋入芝麻油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

水煮香辣蝦

用料

鮮蝦500克；豆瓣醬1大勺；花椒適量；辣椒適量；蔥姜蒜適量；豆芽200克；鹽2小勺；白酒1小勺；油2大勺

做法

鮮活的蝦買回來(lái)，去掉沙線，剪去蝦須，清洗干凈后瀝干水分，加入一勺鹽，加入1勺白酒，腌制15分鐘

辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗干凈，鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟，然后撈出放入一個(gè)容器中

鍋中放一大勺油，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開水，水沸騰時(shí)，將腌制好的蝦下鍋，煮熟后即可關(guān)火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內(nèi)

將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋里加入一大勺油，油熱后，將油潑上即可（水煮肉、水煮魚的做法有木有）

干鍋香辣蝦

用料

鮮蝦20個(gè)；芹菜1棵；土豆1個(gè)；郫縣豆瓣2大勺；白糖15克；干辣椒20個(gè)；生抽30克；料酒15克；陳醋15克；花椒40粒；鹽適量；白芝麻1大把；蒜4-5瓣

做法

▲把土豆洗凈切片，越薄越好。

▲芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段。我這次用的配菜是土豆和芹菜，你還可以換成其他的一些食材。

▲炒鍋燒熱倒油，油熱后把蝦放到鍋里翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來(lái)了。

▲用炒過(guò)蝦的油，繼續(xù)燒熱，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。

▲倒入2大勺的郫縣豆瓣，轉(zhuǎn)小火，煸炒出紅油。

▲然后轉(zhuǎn)大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘。

▲倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。

▲出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。

香辣蝦啊

用料

鮮蝦一斤；大蔥兩根；干椒一抓；蒜米一抓；花椒or花椒油適量；邯鄲豆瓣醬一勺；鹽兩小勺；生抽淋一圈；蠔油兩小勺

做法

蒜米切碎蔥切段干椒段不段都行

我是習(xí)慣把蝦先去頭，頭吃了扎嘴啊(?????)

然后用剪刀開背~

喜歡吃蝦頭的就忽略此步驟了~

剪開之后可以看到背部黑黑的蝦線，麻溜地弄掉。

處理完畢~把水濾干。

鍋里多倒點(diǎn)兒油，這樣爆蝦才香脆脆~

油熱冒煙后倒入蝦，滋啦?。?/p>

大火翻炒，一直到顏色變得金黃~蝦彎成問(wèn)號(hào)…

倒入蒜米干椒大蔥，還有飄著靈魂香氣的郫縣豆瓣醬?。?！一起翻炒翻炒翻翻炒！

然后調(diào)入鹽，生抽沿著鍋邊倒一圈，瓶口別開太大…咸shi你~接著放蠔油，可以增鮮~

記得撒入花椒粒，我是喜歡用花椒油，好香~聞到都感覺麻一激靈~

調(diào)料拌勻了就可以出鍋啦！

香辣蝦

用料

蝦15只；線辣椒2個(gè)；郫縣豆瓣醬2勺；干辣椒6個(gè)；花椒1小撮；大蒜4瓣；生姜4片；蔥花適量；醬油2勺；糖1小勺；料酒1小勺；香油適量

做法

鍋里倒底油，放入花椒，烹出香味。

放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

放入郫縣豆瓣醬炒香。

放入洗好，開背的蝦翻炒，蝦皮變紅色。

倒入醬油、料酒、糖。

少加一點(diǎn)水翻炒入味。

然后放入線辣椒段、蔥段翻炒。

慢慢收湯汁，出鍋前淋點(diǎn)香油即可。

香辣盆盆蝦

用料1

鮮蝦；絲瓜

做法

蝦清洗干凈，去頭去蝦線，用蔥、欠粉，生姜絲、料酒鹽抓勻，腌10分鐘左右去腥味

蒜姜切末、蔥切段，干辣椒去籽切段，絲瓜去皮切成粗條

用油，放蒜片鹽稍稍炒一下絲瓜，斷生后裝缽缽內(nèi)打底

油鍋，爆香蒜片姜片、花椒，干紅辣椒，炒出香味后放適量郫縣豆瓣，炒出紅油，放蝦，大火略炒，蝦變色，倒入一大碗高湯或是清水，根據(jù)自己的口味放糖、鹽和調(diào)味，加幾滴醋。絲瓜墊在碗底，等湯燒開，蝦熟了，放入蔥段連湯帶蝦一起倒入大碗里，撒上香菜即可

香辣蝦

用料

蝦；料酒；干紅辣椒；花椒；姜；蒜；香菜；生抽；豆瓣醬

做法

蝦去蝦線，洗凈，加少許料酒腌一會(huì)。姜切片，大蒜拍一下，干紅辣椒剪段

鍋燒油，小火炸蝦至變色，撈出

鍋內(nèi)留油，花椒，干紅辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放蝦

加一點(diǎn)生抽，翻炒一下，最后撒點(diǎn)香菜莫裝飾

干鍋香辣蝦

用料

海蝦300克；土豆1個(gè)；洋蔥1/2個(gè)；芹菜2、3根；大蒜1/2頭；姜5、6片；花椒1大勺；干辣椒6、7個(gè)；料酒；胡椒碎少許；郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量；淡色鮮醬油1大勺；糖1大勺；香油少許

做法

1）海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，腌15分鐘。2）土豆去皮切小指粗細(xì)的條，芹菜洗凈切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段。3）腌好的蝦子輕輕拍少許干淀粉備用。

鍋中放入足量油（能完全沒(méi)過(guò)土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟后撈出備用。將蝦子放入炸至變色撈出備用

另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出不用，放入姜、蒜、干辣椒爆香，將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味

把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒，將炸好的蝦子和土豆條放入，加調(diào)味料快速炒勻，起鍋淋入香油即可

香辣串串蝦

用料

蝦；蒜蓉；辣椒粉；胡椒粉；花椒粉；鹽；料酒；油；芝麻

做法

把蝦洗凈，去須

然后用竹簽從蝦尾穿進(jìn)去，一直伸到蝦頭，把蝦伸的直直的

然后用蒜蓉，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，鹽，料酒，油腌30分鐘

偶把調(diào)料都抹勻之后，又加了點(diǎn)花椒粒進(jìn)去，妖精就是喜歡麻麻的感覺

腌好之后撒上芝麻，然后進(jìn)烤箱上層15分鐘即可

分鐘后，放到盤子里哈

香辣皮皮蝦

用料

皮皮蝦克；郫縣豆瓣醬；蔥、姜、蒜；花椒、干辣椒；糖、料酒、蠔油、醬油

做法

郫縣豆瓣醬用刀剁碎。

炒鍋放油，燒熱后轉(zhuǎn)小火下花椒、干辣椒爆香，然后下剁碎的郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油。

再下入蔥段、蒜片和姜片略炒，然后下皮皮蝦大火翻炒。

下醬油、料酒、糖、蠔油繼續(xù)翻炒至入味即可。

香辣蝦

用料

綠彩椒；南美蝦；辣醬；豆豉醬；香芹；蔥；姜；蒜；紅彩椒

做法

將蝦洗凈剪去蝦須

加一點(diǎn)紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻

干辣椒剪成小段備用

紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段

鍋熱后做油

待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下

將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭

熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭

倒入煎好的辣椒段煸出香味

放入蒜片、蔥姜末炒出香味

放入辣醬炒出紅油

倒入豆豉醬，炒出香味

倒入煎好的蝦

翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味

倒入香芹段、紅綠彩椒塊

翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可

香辣十三蝦

用料

草蝦1斤；十三香粉1茶匙；生抽2湯匙；米酒2湯匙；白砂糖2茶匙；蒜末2湯匙；姜末2茶匙；油適量；干辣椒3根；水200ml

做法

草蝦洗干凈，控干水份。放入平底鍋，開火，干燒一會(huì)，加大約兩湯匙的油，煎香。皮和肉微微有些分離。

把蝦扒開，放入蒜末，姜末，干辣椒一起炒香。

加入生抽，米酒，糖，十三香炒勻。加入水煮一下，收汁即可出鍋。喜歡有點(diǎn)湯汁的可以多加些水。干燒和有汁都好吃。

爆炒香辣蝦

用料

黃燈籠辣椒醬；基圍蝦；藕；香菜；生姜；蒜瓣；大蔥；干紅辣椒；花椒；鹽；糖；白芝麻

做法

基圍蝦減去蝦槍蝦須，開背挑除蝦線洗凈瀝干備用；

藕切片，香菜和大蔥切斷，蒜瓣切片，生姜切片備用；

起鍋倒入足夠量的油，加熱至9成倒入蝦，大火炸2分鐘左右至表皮酥脆后撈出控油；（那么鍋里的油就變成蝦油了哦~）

另起鍋，加熱倒入正常分量油，接著放入生姜、大蔥、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香后加入兩勺黃燈籠辣椒醬繼續(xù)炒香，倒入藕片炒至斷生，接著倒入炸過(guò)的蝦，撒少量鹽和糖，加香菜撒白芝麻炒勻后盛出，即可。