天氣越來越冷，來碗“冬瓜豬肉丸子湯”暖暖身子，更有媽媽的味道

記得剛畢業(yè)沒多少年的時候，跟肥哥就住在一個小區(qū)。肥哥是重慶人，是我的大學(xué)同學(xué)兼死黨。兩個同樣愛吃的家伙，一有時間就一起做飯喝酒。有時候喝多了，肆意的躺在某人家中的沙發(fā)上就隨意撒野。

他過年回家總會帶幾根他娘親自制的重慶麻辣巨型臘腸塞給我。等到夏天的時候，他娘親就會過來廣州小住幾天。

這道料理就是源至他母后大人之手的重慶家常菜。它刷新了我對川菜的感知，它們原來不僅僅只有麻與辣。我也就正大光明的學(xué)習(xí)了。很贊的一個湯，冬瓜解了丸子的油膩，丸子軟嫩可口，湯汁鮮美，特別適合寶寶和老人家。

所需材料

冬瓜：250G

豬肉：200G（肥瘦比例最好是1:3）

雞蛋：2個

姜：1小塊

調(diào)料：胡椒粉 適量、生粉 2茶匙、鹽 適量、油 適量。

廚娘親身驗證的詳細做法

一、將豬肉洗干凈，剁成肉糜，越糜越好。如果想偷懶，可以去超市買那種肉碎，回來再剁成肉糜。千萬不要在菜市場買了后用那些碎肉機加工，每次經(jīng)過看到那些沾滿肉碎的機器，就讓我雞皮疙瘩掉一地，都不知道里面有多臟，也不知道他們會不會洗一下。

二、冬瓜去皮切成長寬高大約為2cm的小方塊備用。

三、姜塊去皮磨成姜蓉。

四、將姜蓉、雞蛋、鹽、生粉加入肉糜，用筷子或者長調(diào)羹以同一方向快速攪拌，直到肉糜起膠即可。起膠的狀態(tài)會是肉糜將雞蛋液和姜汁完全吸收了，它們變成一個整體，且表面有了均勻光滑的油光。

五、清水放入冬瓜，大火燒開。

六、用手握起適量的肉糜，一邊用柔力將肉糜擠出掌心，一邊撥動拇指讓其成為一個圓圓的丸子，待丸子差不多大小的時候，用湯勺撥出輕輕放入翻滾的湯水中。

以上是技術(shù)活，實在難以操作，直接用勺子勺個肉棗子也可以滴。

七、重復(fù)以上動作直到丸子都全部弄好，待丸子顏色由紅變成淺，在滾湯中浮起繼續(xù)煮2分鐘，丸子熟透即可。最后撒上蔥花，加入胡椒粉和尾油。