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含氯消毒劑屬高效消毒劑，具有廣譜、高效、低毒的特點(diǎn)，是食品行業(yè)中常見的消毒劑，可于手部消毒液配置，車間環(huán)境殺菌，工器具消毒，禽類胴體消毒。含氯消毒劑包括以次氯酸為主的無機(jī)氯化合物（如次氯酸鈉、次氯酸鈣、氯化磷酸三鈉）和以氯胺類為主的有機(jī)氯化合物（如二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸等），其中次氯酸鈉是最常使用的無機(jī)氯消毒劑，廣泛應(yīng)用于食品和餐飲行業(yè)。 延伸閱讀：衛(wèi)生消毒常用消毒劑-二氧化氯 食品加工企業(yè)和餐飲行業(yè)在使用含氯消毒劑進(jìn)行消毒操作時，應(yīng)配制怎樣的濃度呢？以次氯酸鈉為例，一般我們工廠使用的次氯酸鈉的濃度是很低的，因此都需要從高濃度稀釋至使用濃度，根據(jù)常規(guī)經(jīng)驗，可以選擇如下的有效氯濃度（參見HACCP通用教程）： 
最新頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對化學(xué)消毒餐具的要求：10.1.3餐用具采用化學(xué)消毒的，消毒液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配，并定時測量消毒液的消毒濃度。 在《規(guī)范》附錄J中推薦餐用具清洗消毒在使用化學(xué)消毒時，應(yīng)嚴(yán)格按照含氯消毒劑產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L（即250ppm）以上。 由于含氯消毒劑揮發(fā)性強(qiáng)，我們在儲存、配制過程中對實際消毒液的濃度難以掌控，那么我們就需要有方便快捷的方法來測定配置好的消毒液是否符合濃度要求。 1 推薦消毒劑濃度測試方案 1）消毒液有效氯濃度測試紙余氯測試紙 2）美國DeltaTRAK進(jìn)口50014余氯試紙 2 餐用具清洗消毒后的驗證方案 潔凈度速測卡餐具等食品接觸表面潔凈度快速檢測 掃碼了解 購買方式： 1、關(guān)注公眾號“食品580“，底部菜單欄“580商城” |
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