餃子餡不是葷的，就是素的，葷的肉一定要選五花肉，沒(méi)有五花肉也不要緊，有些人就愛(ài)吃瘦肉，那么我們?nèi)绾螌⑹萑?，素菜也能做的讓人三碗不過(guò)癮呢？一起看看去吧！這些做法通用于任何餡。

餃子餡調(diào)法：不分葷素，當(dāng)大家把食材都切好，準(zhǔn)備好的時(shí)候，我們只剩調(diào)餡了。十三香，味精，雞精這些大家都會(huì)放，但是光會(huì)放十三香，就是放一袋它也不會(huì)香。我們就具體的給大家說(shuō)下每一步該怎么操作。

1.準(zhǔn)備蔥姜蒜末，倒入餃子餡里攪拌均勻，目的是提香。若是肉餡，還有去腥的作用。

2.鍋里放少許油，放入花椒，八角小火慢炒，炒出香味后，撈出渣渣，只留油備用。

3.如果你做的是肉餡，直接將這些少量的花椒油倒入肉餡中；如果你做的是素餡，直接在這些花椒油里炒雞蛋。

4.在你拌的餃子餡里加入一大勺豬油，這樣不管你包素餡，還是肉餡，都能達(dá)到好吃不吐水，鮮嫩又多汁的效果。如果肉餡里面肥肉不少，就不必放豬油了。

5.放入一個(gè)雞蛋。主要增加粘度和口感。

6.最后放入我們平時(shí)吃的一些主要調(diào)料，比如十三香，雞精，味精，老抽，生抽，耗油等。最重要的是一定要放一些香油。然后順著一個(gè)方向，攪拌均勻即可。

這些全都來(lái)自小編日常生活中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，當(dāng)然不必一一照做，但是照做一半都會(huì)好吃很多。這樣做餃子餡你見(jiàn)過(guò)嗎？你們是怎么做餃子餡的呢？歡迎大家留言交流。