糯米雞是一種常見的武漢早點(diǎn)。 炸好后的糯米雞外表金黃，面凸凹不平，形如雞皮，故而由此簡(jiǎn)稱。糯米雞是武漢人過早（吃早餐）的常見小吃之一，任何有油炸點(diǎn)心的過早攤點(diǎn)一般都會(huì)有糯米雞供應(yīng)。因使用油炸的原故，糯米雞口感上外層焦脆，內(nèi)里綿軟有肉香。

糯米雞

糯米雞是武漢特色小吃，它其實(shí)應(yīng)該叫做油炸糯米飯團(tuán)，是武漢眾多早餐的品種之一，極具代表性。武漢的糯米雞與雞肉沒什么關(guān)系，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，因形如雞皮，故而簡(jiǎn)稱。它可同廣東點(diǎn)心的糯米雞有著本質(zhì)的不同。別看它外表看上去雖然沒什么特色，可是內(nèi)容很豐富哦， 其外酥里糯，在加上其中涵養(yǎng)豐碩（料多)，讓你掰開看到后，口水都流出來了。做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，是武漢人最喜歡吃的特色早點(diǎn)之一。

糯米雞

糯米雞的做法：

1、食材準(zhǔn)備：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克，生抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒適量，生粉適量；將糯米洗凈后泡上二十分鐘， 在里面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟；在切好肉丁中加入鹽， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等調(diào)味料， 攪拌均勻后腌制十分鐘。

將糯米洗凈后泡上二十分鐘

放在電飯煲中煮熟

腌制十分鐘

2、將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調(diào)味料；翻炒幾下后盛入碗中。

將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒

加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒

翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒

盛入碗中

3、將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒，攪拌均勻；在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊；將剛才準(zhǔn)備好的糯米飯捏成團(tuán)，將其它的米飯全部都捏成團(tuán)；將糯米飯團(tuán)放入面粉糊中裹一下。

將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中

在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊

拌好的糯米飯捏成團(tuán)

將糯米飯團(tuán)放入面粉糊中裹一下

4、將外面裹上面糊的飯團(tuán)放入燒至六七成熱的油鍋中炸；不停翻動(dòng)， 炸至金黃色后撈出； 放在廚房紙巾上吸油后層入盤中。

飯團(tuán)放入燒至六七成熱的油鍋中炸

炸至金黃色后撈出

放在廚房紙巾上吸油后層入盤中

5、擺盤。

擺盤

擺盤