最近有很多讀者留言給小編我，問我，在肉制品的生產(chǎn)中，如何正確使用肉味香精？為此，小編特地去請(qǐng)教了相關(guān)專家，今天，就由福丙立烹肉的小貼士來為大家解答。了解了各種香精的特性，如何在加工肉制品中正確使用也是非常關(guān)鍵的。首先考慮添加順序，當(dāng)使用多于一種香精時(shí)，應(yīng)先加入香氣較淡的，然后再加較濃的香精。 

 如何掌握添加時(shí)機(jī)同樣是非常關(guān)鍵的。因?yàn)橄憔季哂袚]發(fā)性，時(shí)機(jī)不當(dāng)可能造成損失。對(duì)于加工肉制品一般應(yīng)在后期添加且添加香精后，食品不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。此外，加壓或減壓都會(huì)使香味發(fā)生變化，如真空罐裝的食品會(huì)使揮發(fā)性香味損失，應(yīng)加大香精的用量，有些食品要經(jīng)過真空脫臭處理，香精應(yīng)在脫臭之后添加。要想了解更多專業(yè)知識(shí)，記得關(guān)注小編的下一篇文章哦。