每年5~10月的雨季，都是云南人狂歡的日子。

因?yàn)檫@段時(shí)間，牛肝菌、羊肚菌、青頭菌、雞油菌……各種菌子都會(huì)爭(zhēng)先恐后冒出。

注：云南人把不同的菌菇統(tǒng)稱為“菌子”。

不同的菌菇，不同的口感，一樣的極鮮美，一種種吃過(guò)去，能感受到莫大的滿足。

然而愛(ài)吃菌菇的，何止是云南人，小編一個(gè)外地人，每每這時(shí)候，就只能隔著屏幕流口水了。

幸好，云南人還會(huì)把這些菌菇脫水制成干貨，讓不是當(dāng)?shù)厝说奈覀儯材芤伙柨诟！?/span>

現(xiàn)在，一條生活館要把這款包含12種不同菌菇的“菌菇十二珍”組合包推薦給你。

這12種不同菌菇如圖所示，由上至下，由左至右分別是：

茶樹(shù)菇、青頭菌、猴頭菇、鮑魚(yú)菇、竹蓀、真姬菇、蟲(chóng)草花、牛肝菌、羊肚菌、秀珍菇、雞油菌、姬松茸。

而且，組合裝中還配有菌菇粉包、枸杞、紅棗。

菌菇組合裝中，除了竹蓀、真姬菇、秀珍菇、猴頭菇，剩下的8種菌菇，全部來(lái)自云南。

這些不同菌菇，直接用它們煲湯，或者做成極具云南特色的菌菇火鍋，都很合適。

隨著湯“咕嘟咕嘟”燉著，不同菌菇中的不同鮮味析出，再寡淡的湯底，都變得極其鮮美。

注：鮮味主要來(lái)源于蛋白質(zhì)，菌菇的蛋白質(zhì)含量高，烹煮后析出氨基酸，鮮味凸顯。

燉煮好的的菌菇，一朵朵吸滿了湯汁，一口下去，汁水流出，簡(jiǎn)直要鮮過(guò)肉了。

牙齒繼續(xù)咀嚼，雞油菌鮮濃滑嫩，牛肝菌爽脆肥厚，羊肚菌清香脆口，竹蓀清新脆爽……

真是吃得人欲罷不能，難怪云南人都那么“嗜菌如命”。

煲湯時(shí)，除了菌菇，紅棗和枸杞當(dāng)然也必不可少，這套組合裝都一并搭配了。

其中的菌菇粉是將松茸菌、牛肝菌、雞樅菌、食鹽等研磨成粉制作而成，作用是提鮮。

湯里加上菌菇粉，會(huì)鮮上加鮮，不過(guò)小編覺(jué)得12種菌菇燉煮的湯已經(jīng)夠鮮了，不放也可以。

這款菌菇組合燉煮起來(lái)很方便。

把菌菇稍微沖洗下，就可以和提前備好的肉一起燉了。

除了鹽，幾乎不需要調(diào)料，這么多種菌菇本身就是最好的“天然調(diào)味料”。

有些人不太喜歡過(guò)于濃重的菌菇香味，提前泡十分鐘去去味兒，再撈起和肉類一塊燉就可以了。

菌菇十二珍，現(xiàn)一條生活館有售▼

凈重：100g

每包3~5人份

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雖然這些菌菇有個(gè)共同點(diǎn)是鮮，但每一種菌菇還是有自己獨(dú)特的香味和口感。

由上至下，由左至右是：雞油菌、牛肝菌、羊肚菌、青頭菌

雞油菌聞起來(lái)有淡淡的杏香味，烹飪時(shí)很吸油，咬下去時(shí)，湯汁被擠壓出，鮮如雞油一般，由此得名。

牛肝菌菌帽渾圓緊實(shí)，肉質(zhì)肥厚，口感嫩而爽滑，要小心輕咀嚼，可別滋溜就吞進(jìn)去了。

羊肚菌因菌帽凹凸不平、形似羊肚而得名。聞起來(lái)一股子清香味，吃起來(lái)脆脆的，菌帽里裹著湯汁，鮮極了！

青頭菌因菌帽略帶青色而得名。它有羊肚菌的脆，又有牛肝菌的滑，口感獨(dú)特。

由上至下，由左至右是：秀珍菇、鮑魚(yú)菇、蟲(chóng)草花、茶樹(shù)菇

秀珍菇也叫平菇，肉質(zhì)綿軟中又帶著脆，層次感豐富。

鮑魚(yú)菇和平菇長(zhǎng)相類似，但肉質(zhì)更加肥厚，最早種植于臺(tái)灣，因此也被稱為臺(tái)灣平菇。

蟲(chóng)草花是菌菇類，并不是冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)草花。通體橙紅的蟲(chóng)草花，口感鮮脆，很受歡迎。

茶樹(shù)菇常生于野生油茶樹(shù)上，帶著淡淡茶香，脫水后茶香不明顯，口感韌勁十足，也帶著些脆。

由上至下，由左至右是：竹蓀、姬松茸、猴頭菇、真姬菇

竹蓀通常生長(zhǎng)于竹子根部，聞起來(lái)有明顯的竹子清香，口感爽脆，吃火鍋一定少不了它。

姬松茸帶有杏仁香味，菌帽嫩，菌柄脆，而且鮮味非常濃郁，煮面條時(shí)單獨(dú)只放它都好吃。

猴頭菇遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去毛茸茸的，很像猴子的腦袋，因此得名。它略帶苦味，但是對(duì)腸胃非常有利。

真姬菇有海蟹味道，所以也被稱為蟹味菇?？诟袠O滑，有明顯的脆感。

云南被譽(yù)為“真菌王國(guó)”。

復(fù)雜的地形，多樣的森林類型，以及得天獨(dú)厚的的氣候條件，讓云南有多達(dá)約250種食用菌。

全世界一半以上的食用菌種類都可以在云南找到。

雨季過(guò)后，這些今年的新菌菇被制成干貨，讓我們嘗嘗鮮。

大部分地方，現(xiàn)在天氣都轉(zhuǎn)涼了，用它們熬一鍋熱湯，真是能暖到心底啊！