剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質(zhì)細嫩、鮮辣適口，風(fēng)味獨具一格。

首先準(zhǔn)備材料：魚頭1個、姜片6片，蔥段適量，蔥花大約10克，料酒10克，紅剁椒50克，豆瓣醬20克，豆豉20克

1.用少許的鹽和大約10克的料酒把魚頭腌制6分鐘

2.起鍋，倒入紅剁椒，豆瓣醬，豆豉，然后炒出香味

3.炒完后盛入碗中備用

4.準(zhǔn)備一個盤，先在盤中鋪上姜片、然后在姜片上面鋪上蔥段，最后放上魚頭

5.將炒好的剁椒醬均勻的鋪到魚頭上面

6.然后整個裝魚頭的盤放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右

7.最后撒上蔥花，淋上熱油，即可完成，超級美味的剁椒魚頭。

剁椒魚頭味辣、偏咸鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名，風(fēng)味獨具一格。