所謂酒的香型與發(fā)酵的酒曲有關(guān)。酒曲的種類(lèi)很多，有大麯、小麯、麥麯、麩麯等之分。麯和釀酒的糧食作物混合后，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵，產(chǎn)生出風(fēng)味特色的酒，再經(jīng)過(guò)蒸餾成為蒸餾酒，再經(jīng)過(guò)新酒、陳酒勾兌，作為成品到市場(chǎng)。可以看得出，過(guò)程中無(wú)需添加劑。

市面上很多市售酒，看成分清清楚楚寫(xiě)著水、食用酒精、香精。也不必?fù)?dān)心。首先食用酒精是用糧食作物釀造，可以是土豆、玉米等廉價(jià)糧食作物經(jīng)過(guò)液體發(fā)酵在工廠釀造，并蒸餾出食用酒精。相對(duì)來(lái)說(shuō)，食用酒精沒(méi)有什么特殊的酒香，加入水定好酒度，再加入香精，相對(duì)清香、濃香比較容易調(diào)制，醬香不是不可以調(diào)制，一樣可以。

不要對(duì)添加劑有什么看法。首先是國(guó)家允許的，而且是在添加量在范圍內(nèi)。我們也要明白，正規(guī)情況添加劑都是非常少的，主要是香精。

要說(shuō)健康的酒，當(dāng)然是葡萄酒等果酒一類(lèi)，還有黃酒等。白酒不管什么香型，小飲娛情還舒筋活血，過(guò)量，你看包裝上面寫(xiě)的很清楚。

實(shí)踐一下，到正規(guī)大超市，看看各種價(jià)位的酒，什么成分寫(xiě)的清清楚楚。