醬大骨

By 寶寶愛(ài)大熊

配料：

豬大骨頭 3根、姜 2片、蔥 2段、桂皮 1根、生抽 1大勺、老抽 1勺、花椒油 1勺、精鹽 適量、料酒 適量、冰糖 6粒

烹飪步驟：

1.豬大骨泡30分鐘后，鍋中放入冷水，將豬大骨放入冷水中，大火燒開(kāi)

2.撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，將骨頭撈出備用

3.煮骨頭時(shí)準(zhǔn)備蔥姜等調(diào)料

4.鍋中熱油，下入蔥姜桂皮炒出香味

5.下豬大骨，翻炒，加入料酒，盡量讓肉沾到油

6.加生抽、老抽、冰糖，讓骨頭均勻上色，加入清水沒(méi)過(guò)豬骨

7.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火

8.煮大概1個(gè)半小時(shí)，湯汁不用收盡，因?yàn)槲矣玫恼{(diào)料很少，保持了豬骨和肉的本香，湯汁留著煮面，非常棒哦

9.醬好的豬大骨出鍋啦～口感軟爛，香氣撲鼻

烹飪小貼士：

1、豬骨除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血等功效。

2、豬骨中的膠原蛋白，可以增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。因此對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯、吃些大骨頭加以調(diào)理，能夠減緩骨骼老化。

3、豬大骨也有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

4、豬骨要挑選新鮮的，因?yàn)橐鲠u骨，我買的時(shí)候挑上面帶一些肉的。豬骨要選兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓。

你喜歡吃醬大骨嗎？