很多涼菜廚師都有自己的殺手锏，那就是一道憑借多年經(jīng)驗(yàn)制作而成的涼菜調(diào)料汁。如何做出好吃的涼拌菜，料汁兒是關(guān)鍵。針對(duì)不同的涼菜，他們會(huì)使用不同的調(diào)味料制作出合適該食材的醬汁。

但是對(duì)于我們家常而言，一道美味十足適合各種家常涼菜的醬汁就足夠了。今天發(fā)啦寶就帶來(lái)三種簡(jiǎn)單卻又萬(wàn)能的醬汁調(diào)配方法，你可以根據(jù)自己的喜好任選一種。

鮮香蒜味調(diào)料

【準(zhǔn)備調(diào)料】

【制作】

1、加入雞精一勺，然后加涼白開(kāi)，攪拌讓雞精充分融化；

2、加入一勺白糖，喜歡甜味的可以根據(jù)自己的口味適量增加，攪拌融化

3、以上攪拌均勻后，加入三勺香醋，兩勺味極鮮、三勺蒜泥，小半勺黑胡椒粉，再次攪拌均勻即可。

鮮椒辣味汁

調(diào)料：一品鮮醬油15ml，味極鮮10ml、香醋8ml、白糖5g、雞粉2g、味精1克，

小米椒、蒜泥、姜末分別為6g，當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人口味適量增加小米椒或者蒜末的量。

以上調(diào)味品，攪拌均勻即可。

爆香涼拌汁

【準(zhǔn)備調(diào)料】

1cm長(zhǎng)的蔥白切碎、花椒8粒、食用油30ml、熟芝麻少量、

4瓣蒜切碎，成蓉狀；蠔油5ml、生抽20ml、鹽適量、小米椒10g切碎、香醋10ml

【做法】

1、將蔥白花椒熟芝麻放在碗中

2、食用油入鍋燒熱后澆在碗中。

3、依次放入小米椒、蒜蓉、鹽、生抽、耗油、香醋等以上材料攪拌均勻即可。

以上三種萬(wàn)能料汁你都可以調(diào)好后拌入涼菜中，根據(jù)自己的口味再增加小蔥、香菜等輔助品。一盤盤美味的快手涼菜就OK了。