一、出菇少、出菇遲或者不出菇

造成此類現(xiàn)象的主要原因是：(1)菌袋生理不成熟。夏香菇一般大都制袋較早，經(jīng)歷整個(gè)冬季，天氣比較寒冷，養(yǎng)菌期間，有不少未采取加溫措施，養(yǎng)菌溫度低，長(zhǎng)期處在10℃以下，有效積溫達(dá)不到所需要求，造成菌絲發(fā)育不成熟，如果催菇早，就會(huì)出現(xiàn)不出菇或出菇少現(xiàn)象，甚至造成延遲出菇一兩個(gè)月。

(2)使用品種不當(dāng)。其特性不一樣，出菇遲早也不一樣。過(guò)去我市常用于夏香菇的品種有：武香一號(hào)、931、2013、808和靈仙一號(hào)、212等，有的菇農(nóng)栽種后不知道菌種名稱，不了解品性特征，菌令長(zhǎng)短不一樣卻都在一個(gè)時(shí)段催菇，常常會(huì)出現(xiàn)不出菇現(xiàn)象，建議要根據(jù)不同品種特性進(jìn)行管理，適時(shí)催菇，就可避免此類問(wèn)題發(fā)生。

（3）沒(méi)有轉(zhuǎn)好色。轉(zhuǎn)色期間溫度高于28℃以上，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，吐黃水多，轉(zhuǎn)色重，菌皮厚，菌絲得不到足夠氧氣。出菇期空間濕度不夠，菌皮不能充分軟化，造成出菇難。建議轉(zhuǎn)色期溫度控制在18-25℃，催菇前先進(jìn)行噴霧，使菌皮軟化后注水或振動(dòng)催菇。

（4）養(yǎng)菌期溫度高，造成燒菌現(xiàn)象，菌絲受損生長(zhǎng)不旺，衰弱，沒(méi)有得到恢復(fù)，出不了菇，建議繼續(xù)養(yǎng)菌使菌絲恢復(fù)旺盛活力后再催菇。

（5）失水多過(guò)干的菌袋一次性注足水后，本來(lái)菌絲干枯衰弱，吃飽水，透氣透氧差，不能恢復(fù)活性，不出菇，建議過(guò)干的菌袋分二次補(bǔ)水，第一次先少量補(bǔ)水使菌絲復(fù)蘇恢復(fù)活力七八天后再補(bǔ)水催菇。

（6）營(yíng)養(yǎng)不足或碳氮比不合理，含氮過(guò)高或購(gòu)買假麩皮，料里添加不明物質(zhì)等。

二、出菇過(guò)稠過(guò)密，個(gè)小菇薄，商品菇比率低

這種現(xiàn)象少有發(fā)生，出菇稠時(shí)每袋甚至最多可出200個(gè)以上，形成爆發(fā)性出菇，個(gè)小菇薄，同時(shí)耗費(fèi)大量營(yíng)養(yǎng)，影響以后產(chǎn)量，主要原因：(1)品種品性屬密集型出菇的，如果稍不謹(jǐn)慎震動(dòng)過(guò)強(qiáng)，注水偏重，刺激過(guò)大，出菇就會(huì)更稠密，要避免刺激過(guò)大。應(yīng)當(dāng)疏掉弱小叢生蕾適當(dāng)留菇。

(2)如果菌袋生理成熟較早，積累營(yíng)養(yǎng)充足，基料含水量和空間濕度合適，出菇溫度合適，這時(shí)遇到震動(dòng)刺激過(guò)大也會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)性出菇現(xiàn)象。

(3)養(yǎng)菌后期到出菇前，養(yǎng)菌溫度較長(zhǎng)時(shí)間在二十八九度，甚至三十度以上，通風(fēng)差，“悶棚”溫度高，出菇時(shí)也會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象，有的袋子發(fā)虛，手感軟綿，這類袋子出菇后恢復(fù)慢，二三茬就會(huì)散袋，建議出菇前必須在有效積溫范圍內(nèi)養(yǎng)菌，控制好溫度在25℃左右，加強(qiáng)通風(fēng)。

三、小菇蕾干死

出菇后，小菇蕾很快干死，這種現(xiàn)象往往是因?yàn)椋孩倩纤值突蚩臻g濕度小。②氣溫高熱、刮風(fēng)等惡劣因素影響。

四、菇柄空心，菇蓋小

主要原因是基料含水量低，空間濕度小。

五、出菇菇體小而薄

主要原因：①?zèng)]有轉(zhuǎn)色的花袋、白袋，如果出菇會(huì)出現(xiàn)菇小菇薄。②養(yǎng)菌差，營(yíng)養(yǎng)不足強(qiáng)行刺激出菇也會(huì)出現(xiàn)菇小菇薄。③生長(zhǎng)溫度偏高空間濕度低時(shí)也會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象。

六、出假菇

①生理不成熟受到溫差或振動(dòng)刺激會(huì)出假菇。②第二茬第三茬仍出假菇：一是可能營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足；二是出菇期通風(fēng)差，空間二氧化碳濃度高造成的。

七、壞袋現(xiàn)象

（1）注水超重，基料含水量過(guò)大，水壓低，袋心悶水，造成菌絲透氣性差，菌絲壞死而壞袋，后期感染雜菌壞掉。遇以上情況，注水重時(shí)必須加強(qiáng)養(yǎng)菌管理，增強(qiáng)菌絲活力，可采取刺孔辦法，若在高溫期不宜刺孔時(shí)，可采用氣泵通氣的辦法，使菌袋透氣散濕、增氧、促長(zhǎng)。氣泵壓力控制在2個(gè)壓力為宜，壓力過(guò)大會(huì)沖散菌袋，通氣后菌絲會(huì)很快生長(zhǎng)，比刺孔效果好，這種辦法供管理時(shí)參考，較重的菌袋再次催菇應(yīng)采用振動(dòng)的辦法，千萬(wàn)不可再次注水。

(2)出菇后，間歇養(yǎng)菌時(shí)間短，菌絲沒(méi)有完全恢復(fù)健壯生長(zhǎng)，菌絲弱，活性差，這時(shí)如果又急于催菇，菌袋“帶病工作”容易出現(xiàn)問(wèn)題。此類現(xiàn)象應(yīng)延長(zhǎng)養(yǎng)菌時(shí)間，使菌絲復(fù)壯后再催菇。

（3）高溫天氣注水，氣溫很高，已經(jīng)超過(guò)出菇的要求溫度范圍，在不適宜催菇的情況下仍注水、催菇，會(huì)造成壞袋，所以出菇期高溫時(shí)不要強(qiáng)行催菇，持續(xù)高溫天可將菌袋置于地面養(yǎng)菌。

（4）養(yǎng)菌期燒菌，出菇時(shí)也常出現(xiàn)壞袋，袋心燒菌時(shí)，從內(nèi)部先軟，然后感染雜菌，所以養(yǎng)菌期一定要將袋溫控制在25攝氏度以下。

（5）陽(yáng)光直射菌袋，會(huì)損傷或曬死菌絲，應(yīng)避免陽(yáng)光照射菌袋。

（6）轉(zhuǎn)色期，菌袋淤積黃水過(guò)多，影響通氣，造成雜菌感染，袋面形成發(fā)軟斑塊，這種現(xiàn)象，主要是養(yǎng)菌和轉(zhuǎn)色期間，溫度高、通風(fēng)差，沒(méi)有及時(shí)排出袋內(nèi)積液而造成的，出菇時(shí)發(fā)現(xiàn)有發(fā)軟污染后，要及時(shí)刮掉污染塊，防止侵入袋內(nèi)大面積感染，最好在出菇前用多菌靈進(jìn)行一次噴灑殺菌，或涂抹白石灰水殺菌。

（7）采菇后菇根沒(méi)有采凈或帶下大塊培養(yǎng)料，噴水后，易滋生雜菌導(dǎo)致?tīng)€袋。

（8）養(yǎng)菌期，通風(fēng)差，氧氣不足，二氧化碳濃度高，影響菌絲發(fā)育，退菌引起壞袋。

（9）料袋配比不合理，拌料不均勻，添加物超量。