六、作畦播種

　　竹蓀出菇具有明顯的邊際效應(yīng)，即出菇大部份在畦的兩邊，生產(chǎn)中畦寬50～60cm，溝寬25～30cm。選擇菌絲白色、濃密、粗壯、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、菌齡適中的優(yōu)質(zhì)菌種。嚴(yán)禁使用退化、老化、菌株混雜、病菌侵染的菌種。發(fā)酵好的培養(yǎng)料按一字龜背形，厚15㎝鋪后，即可播種。用種量667m2～般600袋（0.5kg1袋），采用梅花形間距15cm，每處30g左右進(jìn)行穴播。播種后覆土5～6cm蓋上2cm厚稻草，2天吸濕后再蓋上地膜，轉(zhuǎn)入菌絲管理階段。

　　七、發(fā)菌管理

　　播種10～15天后及時(shí)查菌，若不萌發(fā)或接種處變黑，應(yīng)及時(shí)查明原因，再進(jìn)行補(bǔ)種，確保成活率在95%以上，溫度低于8℃時(shí)應(yīng)蓋好地膜保溫，適時(shí)通風(fēng)，經(jīng)常查看覆土的干濕度情況，培養(yǎng)料含水量在60%～65%，在土粒發(fā)白時(shí)，選擇夜灌晨排或噴水，掌握在手捏土粒會(huì)變扁松開(kāi)不粘手為宜。

　　八、搭建遮陰棚

　　在接種60天后陸續(xù)出現(xiàn)米粒大小的小原基時(shí)，應(yīng)搭遮陰棚。在田塊中立直徑6㎝以上高2m左右的木樁，木樁頂端布2m×2m的鐵絲網(wǎng)，蓋上三針遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陰度達(dá)三分陽(yáng)、七分陰。生產(chǎn)中也可用蘆葦遮陽(yáng)或套種玉米和大豆，但后者產(chǎn)量不高，每667m2的40㎏左右，近年栽培戶極少采用。

　　九、出菇管理

　　竹蓀經(jīng)過(guò)菌絲菌索營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段陸續(xù)出現(xiàn)小菇蕾，進(jìn)入出菇的生殖生長(zhǎng)階段。出菇期間溫度高水分蒸發(fā)快，應(yīng)認(rèn)真做好溫濕度管理工作。在日常管理中應(yīng)查看遮蓋物和覆土，若發(fā)白偏干時(shí)，應(yīng)灌“跑馬水”或噴水。灌水采用夜灌晨排的方式進(jìn)行，噴水可靈活掌握，一般菇多、大時(shí)多噴、勤噴，菇小時(shí)細(xì)噴即噴霧狀水，晴天中午不噴，以免溫差太大造成死菇。覆土含水量65%，培養(yǎng)料含水量65%，陰棚內(nèi)空氣濕度95%，生產(chǎn)中用手捏土粒會(huì)變扁，松開(kāi)后不粘手，手捏培養(yǎng)料指間稍有水滲出為宜。

　　十、病蟲害防治

　　發(fā)現(xiàn)綠霉和褐發(fā)網(wǎng)菌（煙灰?。?，應(yīng)把雜菌連同表土一起清理出田塊，深埋處理，用施寶功或4%碳銨液噴灑防治。危害竹蓀的主要蟲害有螨蟲、跳蟲、蛞蝓、白螞蟻等，可用阿維菌素或銳勁特800倍液進(jìn)行防治。

　　十一、采收加工

　　6月中下旬，當(dāng)子實(shí)體破蕾而出，菌裙達(dá)最大張開(kāi)度時(shí)，就要立刻采收。采收時(shí)用手捏住菌柄根部，輕輕采下，勿用手強(qiáng)拉硬扯，以免折斷菌柄并碰傷其它小菇蕾。及時(shí)去除菌蓋和菌托后送到烘干場(chǎng)所干制，干制采用二次烘干法，竹蓀脫水八成干時(shí)，此時(shí)完成排濕定型，取出竹蓀整齊地捆扎，然后放進(jìn)烘箱進(jìn)行烘干定色，取出裝入雙層塑料袋，密封放在陰涼干燥的房間保存。