面對(duì)牛肉的烹飪，香葉、胡椒、砂仁搭配上山奈的組合，確實(shí)是一種不錯(cuò)増香組合，這個(gè)組合的中四種香料的料性，對(duì)于牛肉而言，都是切合度挺高的存在。在去腥上，牛肉還是盡量的少用白芷，而多用姜科的香料，如生姜、良姜，這樣可以去腥的同時(shí)，也盡最可能的保存著牛肉的原本味覺(jué)。

需要準(zhǔn)備的香料如下：草果一枚5克、桂皮3克、八角3克、良姜5克、甘草5克、花椒3克、小茴香3克、胡椒粒3克、香葉2片、陳皮5克、砂仁3克、丁香3克、山奈3克、蓽芨3克、白芷3克，老姜40克

此外還需要準(zhǔn)備的調(diào)味料：冰糖25克、紹興黃酒50克、精鹽30克、干黃醬100克

首先需要將干黃醬弄成醬水，老姜切片，和其他材料一同攪碎，牛肉切好，將已經(jīng)粉碎了的香料粉熬制成鹵汁，然后放在一旁備用。

加入干黃醬水，然后加入上面準(zhǔn)備好的調(diào)料，加入牛肉，利用小火慢燉3-4小時(shí)，牛肉醬好后不要出鍋，在原湯中把醬熟的牛肉浸泡，直到完全涼透了便可以出鍋食用。

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